Gratin de Courgettes et Tomates au Four : recette facile, fondante et savoureuse
Le gratin de courgettes et tomates au four est une recette familiale simple, colorée et généreuse qui met les légumes à l’honneur. Les courgettes deviennent tendres à la cuisson, les tomates apportent une petite touche acidulée et juteuse, tandis que le fromage gratiné sur le dessus crée cette croûte dorée que l’on aime tant. C’est un accompagnement idéal pour une viande ou un poisson, mais il peut aussi devenir un plat léger accompagné d’une salade verte et d’un morceau de pain croustillant.
🛒 Ingrédients pour 4 personnes
| Ingrédient | Quantité |
|---|---|
| Courgettes | 3 à 4 |
| Tomates | 4 |
| Oignon | 1 |
| Ail | 2 gousses |
| Crème fraîche | 20 cl |
| Fromage râpé | 100 à 120 g |
| Huile d’olive | 2 c. à soupe |
| Herbes de Provence | 1 c. à café |
| Sel | Selon le goût |
| Poivre | Selon le goût |
| Chapelure | 1 à 2 c. à soupe, facultatif |
👩🍳 Préparation
Commencez par préchauffer le four à 190 °C. Lavez soigneusement les courgettes et les tomates, puis coupez-les en rondelles relativement fines et régulières. Émincez l’oignon et hachez finement l’ail. Pour éviter que le gratin soit trop liquide, vous pouvez légèrement saler les rondelles de courgettes et les laisser reposer quelques minutes avant de les essuyer avec du papier absorbant.
Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive et faites revenir l’oignon pendant 2 à 3 minutes. Ajoutez l’ail, puis les courgettes. Faites-les revenir environ 5 à 7 minutes, juste assez pour qu’elles commencent à s’attendrir. Cette étape permet de réduire leur teneur en eau et donne généralement un gratin avec une meilleure texture.
Dans un bol, mélangez la crème fraîche avec les herbes de Provence, un peu de sel et du poivre. Vous pouvez ajouter une pincée de muscade si vous appréciez cette saveur. Dans un plat à gratin légèrement huilé, disposez une couche de courgettes, puis une couche de tomates. Répétez l’opération jusqu’à épuisement des légumes.
Versez la préparation à la crème sur les légumes, puis répartissez généreusement le fromage râpé sur toute la surface. Pour obtenir une croûte particulièrement croustillante, ajoutez une fine couche de chapelure avant d’enfourner.
Faites cuire pendant environ 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient bien fondants et que le dessus soit joliment doré. Si nécessaire, terminez par quelques minutes sous le gril, en surveillant attentivement pour éviter que le fromage ne brûle.
🧀 Quel fromage utiliser ?
L’emmental et le gruyère fonctionnent parfaitement pour ce gratin. Vous pouvez également utiliser de la mozzarella pour obtenir une texture plus filante. Pour une saveur plus prononcée, essayez un mélange de parmesan et de comté. Une petite quantité de fromage de chèvre émiettée sur le dessus apporte également une excellente touche rustique.
🌿 Comment personnaliser le gratin ?
Cette recette se prête facilement aux variations. Quelques feuilles de basilic frais entre les couches renforcent le caractère méditerranéen du plat. Vous pouvez également ajouter des tomates cerises, une pincée de paprika ou quelques olives noires.
Pour transformer le gratin en plat principal plus consistant, incorporez du jambon en dés, du poulet déjà cuit ou de la viande hachée préalablement revenue à la poêle. Une version végétarienne plus nourrissante peut être préparée avec des pois chiches ou des lentilles déjà cuites.
💡 Les astuces pour un gratin réussi
Le principal défi avec les courgettes et les tomates est leur forte teneur en eau. Une précuisson rapide des courgettes et l’utilisation de tomates bien mûres mais pas excessivement juteuses permettent d’obtenir un résultat plus fondant que liquide.
Laissez également reposer le gratin pendant 5 à 10 minutes après sa sortie du four. Il sera plus facile à servir et les différentes couches auront le temps de se stabiliser.
🍽️ Avec quoi servir ce gratin ?
Ce gratin accompagne merveilleusement bien un poulet rôti, un poisson grillé ou une viande blanche. Pour un repas végétarien, servez-le avec une salade verte, quelques crudités et du pain complet. Il peut également être préparé à l’avance puis réchauffé doucement au four.
📝 Recette en bref
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 30 à 35 minutes
Temps total : environ 50 minutes
Portions : 4 personnes
Difficulté : facile
Avec ses courgettes fondantes, ses tomates parfumées et son fromage doré, ce gratin est une recette toute simple qui fonctionne aussi bien pour un repas quotidien que pour un déjeuner convivial. Servi bien chaud avec une salade fraîche, il offre un équilibre délicieux entre douceur, fondant et gourmandise.
