Cannellonis de courgettes au jambon et à la ricotta : recette facile et gourmande
Les cannellonis de courgettes au jambon et à la ricotta sont une excellente alternative aux cannellonis traditionnels. Ici, les feuilles de pâte sont remplacées par de fines lamelles de courgettes qui entourent une garniture crémeuse à base de ricotta et de jambon. Le résultat est fondant, savoureux et relativement léger, tout en restant suffisamment généreux pour régaler toute la famille.
🛒 Ingrédients pour 4 personnes
| Ingrédient | Quantité |
|---|---|
| Courgettes | 4 grandes |
| Ricotta | 250 g |
| Jambon blanc | 150 g |
| Parmesan râpé | 50 g |
| Mozzarella râpée | 100 g |
| Œuf | 1 |
| Coulis de tomate | 400 g |
| Ail | 1 gousse |
| Huile d’olive | 1 c. à soupe |
| Basilic ou persil | Quelques feuilles |
| Sel | Selon le goût |
| Poivre | Selon le goût |
| Muscade | 1 pincée |
👩🍳 Préparation
Commencez par préchauffer le four à 190 °C. Lavez les courgettes puis, à l’aide d’une mandoline ou d’un économe large, découpez-les en longues lamelles fines. Elles doivent être suffisamment souples pour être roulées sans se casser, mais pas tellement fines qu’elles se déchirent pendant la préparation.
Disposez les lamelles sur une plaque recouverte de papier cuisson. Badigeonnez-les très légèrement d’huile d’olive et faites-les précuire pendant environ 5 minutes au four. Cette étape les assouplit et facilite considérablement le roulage.
Pendant ce temps, préparez la garniture. Dans un saladier, mélangez la ricotta, l’œuf et le parmesan. Ajoutez le jambon coupé en petits morceaux, puis assaisonnez avec du poivre et une petite pincée de muscade. Goûtez avant d’ajouter du sel, car le jambon et le parmesan apportent déjà une certaine salinité.
🧀 Préparer les cannellonis de courgettes
Versez une partie du coulis de tomate au fond d’un plat à gratin. Prenez ensuite deux ou trois lamelles de courgettes en les faisant légèrement se chevaucher. Déposez une généreuse cuillère de farce à la ricotta et au jambon sur une extrémité, puis roulez délicatement les courgettes pour former un petit cannelloni.
Placez chaque rouleau dans le plat, jointure vers le bas, afin qu’il conserve sa forme pendant la cuisson. Continuez jusqu’à épuisement des courgettes et de la garniture.
Recouvrez les cannellonis avec le reste du coulis de tomate. Parsemez généreusement de mozzarella râpée et ajoutez, si vous le souhaitez, un peu de parmesan supplémentaire. Quelques feuilles de basilic peuvent également être ajoutées avant ou après la cuisson.
🔥 Cuisson au four
Enfournez le plat pendant environ 25 à 30 minutes à 190 °C. Le fromage doit être fondu et joliment doré sur le dessus. Pour obtenir une croûte plus colorée, vous pouvez activer le gril pendant les 2 ou 3 dernières minutes, tout en surveillant attentivement le plat.
Une fois sorti du four, laissez reposer les cannellonis pendant environ 5 minutes avant de les servir. Ce court temps de repos permet à la garniture de se raffermir légèrement et rend le service plus facile.
💡 Les astuces pour réussir la recette
Le point essentiel est de ne pas couper les courgettes trop épaisses. Des lamelles fines et souples sont beaucoup plus faciles à rouler. Si les courgettes rendent beaucoup d’eau, vous pouvez également les précuire légèrement plus longtemps ou les déposer quelques minutes sur du papier absorbant.
Pour une version encore plus parfumée, ajoutez du basilic frais, de l’origan ou quelques tomates séchées finement hachées dans la garniture. Vous pouvez aussi remplacer le jambon blanc par du jambon fumé ou de la dinde.
Si vous préférez une préparation plus crémeuse, mélangez une cuillère à soupe de crème fraîche à la ricotta. À l’inverse, pour une recette plus légère, augmentez légèrement la quantité de courgettes et réduisez le fromage de couverture.
🍅 Avec quoi servir les cannellonis ?
Ces cannellonis constituent déjà un plat complet, mais une salade verte croquante assaisonnée d’une vinaigrette légère les accompagne parfaitement. Quelques tomates fraîches ou une salade de roquette apportent également une agréable note de fraîcheur.
📝 Recette en bref
Préparation : 25 minutes
Cuisson : 30 minutes
Temps total : environ 55 minutes
Portions : 4 personnes
Difficulté : facile
Les cannellonis de courgettes au jambon et à la ricotta sont une façon originale de cuisiner les courgettes. Entre la douceur de la ricotta, le goût savoureux du jambon, l’acidité du coulis de tomate et le fromage gratiné, chaque bouchée est à la fois fondante et gourmande. C’est une recette familiale facile à préparer, parfaite pour changer des gratins classiques tout en faisant manger davantage de légumes.
