Cannellonis de Courgettes au Jambon et à la Ricotta : Une Recette Légère et Gourmande
Les cannellonis de courgettes au jambon et à la ricotta sont une alternative légère et savoureuse aux traditionnels cannellonis de pâtes. Dans cette recette, de fines lamelles de courgettes remplacent les tubes de pâtes pour envelopper une garniture onctueuse à base de ricotta, de jambon et d’herbes fraîches. Le tout est nappé d’une sauce tomate maison et gratiné au four avec une touche de fromage fondant. Ce plat est parfait pour un déjeuner équilibré, un dîner en famille ou un repas estival mettant à l’honneur les légumes de saison.
Faciles à réaliser, ces cannellonis offrent une belle combinaison de textures et de saveurs. La douceur de la ricotta s’accorde parfaitement avec le goût délicat des courgettes et le caractère légèrement salé du jambon. Riches en protéines et en légumes, ils constituent un repas complet qui séduira aussi bien les adultes que les enfants.
Recette des Cannellonis de Courgettes au Jambon et à la Ricotta
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 3 grandes courgettes
- 250 g de ricotta
- 200 g de jambon blanc, coupé en petits dés
- 50 g de parmesan râpé
- 100 g de mozzarella râpée
- 1 œuf
- 2 gousses d’ail hachées
- 2 cuillères à soupe de basilic frais ciselé
- 2 cuillères à soupe de persil haché
- 400 ml de sauce tomate
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre du moulin
Préparation
- Préchauffez le four à 180 °C.
- Lavez les courgettes puis découpez-les en longues lamelles fines à l’aide d’une mandoline ou d’un économe.
- Faites griller rapidement les lamelles de courgettes dans une poêle ou plongez-les 1 minute dans de l’eau bouillante afin de les assouplir. Égouttez-les sur du papier absorbant.
- Dans un saladier, mélangez la ricotta, l’œuf, le parmesan, le jambon, l’ail, le basilic et le persil. Salez légèrement et poivrez.
- Déposez une cuillère de farce à une extrémité de chaque lamelle de courgette, puis roulez délicatement pour former un cannelloni.
- Versez une fine couche de sauce tomate dans le fond d’un plat à gratin. Disposez les roulés côte à côte.
- Recouvrez avec le reste de sauce tomate, puis parsemez de mozzarella râpée et d’un peu de parmesan.
- Enfournez pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit bien fondu et légèrement doré.
Conseils de Dégustation
Servez ces cannellonis bien chauds, accompagnés d’une salade verte assaisonnée d’une vinaigrette au citron ou d’une salade de tomates fraîches. Ils peuvent également être dégustés avec du pain de campagne grillé pour un repas encore plus gourmand. Un vin blanc sec ou un rosé léger accompagnera parfaitement ce plat.
Astuces pour Réussir la Recette
- Choisissez des courgettes longues et régulières afin d’obtenir de belles lamelles faciles à rouler.
- Ne faites pas cuire les courgettes trop longtemps avant le montage pour qu’elles conservent une bonne tenue.
- Égouttez bien la ricotta si elle contient beaucoup de petit-lait afin d’éviter une farce trop liquide.
- Ajoutez quelques feuilles d’épinards hachées ou des noix concassées pour varier les saveurs et les textures.
- Préparez le plat à l’avance et conservez-le au réfrigérateur jusqu’au moment de l’enfourner.
Valeurs Nutritionnelles (par portion, environ)
| Nutriment | Quantité |
|---|---|
| Calories | 360 kcal |
| Protéines | 26 g |
| Lipides | 22 g |
| Glucides | 12 g |
| Fibres | 3 g |
Conclusion
Les cannellonis de courgettes au jambon et à la ricotta sont une recette simple, légère et pleine de saveurs qui revisite avec originalité un grand classique de la cuisine italienne. Grâce aux courgettes qui remplacent les pâtes, ce plat est plus léger tout en restant généreux et réconfortant. Faciles à préparer et riches en ingrédients frais, ces cannellonis conviennent aussi bien à un repas du quotidien qu’à une table conviviale entre amis. Une recette gourmande qui met les légumes à l’honneur sans renoncer au plaisir.
