Cordon bleu de courgettes ultra fondant

Envie d’une recette originale, gourmande et facile à préparer ? Le cordon bleu de courgettes ultra fondant est une délicieuse façon de cuisiner les courgettes autrement. À la place du traditionnel cordon bleu de poulet, cette version végétale associe de fines tranches de courgettes à un cœur généreux de jambon et de fromage. Une fois pané puis doré à la poêle ou au four, le résultat est croustillant à l’extérieur et incroyablement fondant à l’intérieur.

Cette recette est parfaite pour faire aimer les légumes aux petits comme aux grands. Le fromage fondant apporte une texture irrésistible, tandis que la chapelure crée une enveloppe dorée et croustillante. Servi avec une salade, des tomates fraîches ou quelques pommes de terre rôties, ce cordon bleu de courgettes devient facilement un repas complet et gourmand.

Recette du cordon bleu de courgettes ultra fondant

Ingrédients

Pour 4 personnes :

• 2 grosses courgettes
• 4 tranches de jambon blanc
• 120 g de fromage à fondre, comme de l’emmental ou de la mozzarella
• 2 œufs
• 80 g de farine
• 120 g de chapelure
• 40 g de parmesan râpé
• 1 gousse d’ail
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• Sel
• Poivre
• Une pincée d’herbes de Provence

Préparation

Commencez par laver les courgettes et retirez leurs extrémités. À l’aide d’une mandoline ou d’un couteau bien aiguisé, découpez-les en fines tranches dans le sens de la longueur. Les tranches doivent être suffisamment fines pour pouvoir être pliées sans casser, mais assez épaisses pour conserver une bonne tenue pendant la cuisson.

Disposez les tranches sur une assiette et saupoudrez-les très légèrement de sel. Laissez-les reposer quelques minutes afin qu’elles rendent une partie de leur eau. Épongez ensuite délicatement les courgettes avec du papier absorbant. Cette étape est importante pour éviter que les cordons bleus deviennent trop humides.

Prenez deux tranches de courgettes et superposez-les légèrement. Déposez au centre une demi-tranche de jambon puis une généreuse portion de fromage. Repliez soigneusement les courgettes autour de la garniture afin de former un petit paquet bien fermé. Prenez votre temps pendant cette étape : plus le fromage est bien enfermé, moins il risque de s’échapper pendant la cuisson.

Préparez ensuite trois assiettes creuses. Dans la première, versez la farine. Dans la deuxième, battez les œufs avec un peu de poivre. Dans la troisième, mélangez la chapelure avec le parmesan et les herbes de Provence.

Passez chaque cordon bleu dans la farine, puis dans l’œuf battu et enfin dans le mélange de chapelure. Pour obtenir une panure particulièrement croustillante, vous pouvez effectuer une seconde fois le passage dans l’œuf puis dans la chapelure.

Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle à feu moyen. Déposez délicatement les cordons bleus et faites-les cuire environ 4 à 5 minutes de chaque côté. La panure doit devenir bien dorée et croustillante, tandis que la courgette doit être tendre et le fromage parfaitement fondu.

Pour une cuisson au four, disposez les cordons bleus sur une plaque recouverte de papier cuisson, ajoutez un léger filet d’huile et enfournez à 200 °C pendant environ 20 minutes, en les retournant à mi-cuisson.

Le secret d’un cœur ultra fondant

Pour obtenir ce fameux effet ultra fondant, choisissez un fromage qui fond facilement. La mozzarella, l’emmental, le gouda ou le comté fonctionnent particulièrement bien. Vous pouvez même mélanger deux fromages pour obtenir davantage de goût et une texture encore plus filante.

Si vous aimez les saveurs méditerranéennes, remplacez le jambon blanc par du jambon cru et ajoutez quelques feuilles de basilic avant de refermer les courgettes. Une petite quantité de tomates séchées finement coupées peut également apporter une note très parfumée.

Avec quoi servir les cordons bleus de courgettes ?

Cette recette peut être accompagnée d’une salade verte croquante, de tomates cerises ou d’une salade de pommes de terre. Pour un repas plus généreux, servez-la avec du riz, des pommes de terre sautées ou des légumes rôtis.

Le cordon bleu est meilleur lorsqu’il est servi immédiatement, juste après la cuisson, lorsque la panure est encore croustillante et que le fromage est bien coulant. Coupez-le en deux au moment de servir et laissez découvrir ce cœur fondant : c’est précisément ce qui rend cette recette aussi gourmande.

Simple, originale et pleine de saveurs, cette recette de cordon bleu de courgettes ultra fondant transforme un légume tout simple en un plat familial particulièrement gourmand. Avec sa panure dorée, son fromage coulant et son cœur de jambon, elle risque rapidement de devenir une nouvelle favorite à la maison.