Courge Spaghetti Rôtie au Four : la Tendance « Hot Girl Fall » de l’Automne

Si vous suivez les tendances food sur TikTok et Instagram en cet automne 2026, vous avez forcément croisé le hashtag « Hot Girl Fall » : après le « hot girl summer », la tendance du moment, c'est de prendre soin de soi avec des plats d'automne à la fois réconfortants et légers. Et la star incontestée de ce mouvement, c'est la courge spaghetti rôtie au four. Rôtie entière puis mélangée à du beurre à l'ail, du parmesan et des herbes fraîches, elle offre le réconfort d'un plat de pâtes avec une fraction des calories. Chez moi, mes enfants étaient très sceptiques devant « la courge qui fait des spaghettis »… jusqu'à la première bouchée. Depuis, ils la réclament au moins une fois par semaine.

Pourquoi cette recette cartonne-t-elle en octobre 2026 ? D'abord parce que c'est la pleine saison des courges : les marchés en débordent à prix doux, et cuisiner de saison est devenu un vrai art de vivre. Ensuite parce que la tendance « Hot Girl Fall » célèbre les repas simples, colorés et nourrissants qui font du bien au corps comme au moral, sans privation ni complication. Cette courge spaghetti rôtie coche toutes les cases : des ingrédients du placard, un parfum d'ail et de beurre qui embaume la maison, et ce petit côté magique quand on révèle les filaments à la fourchette.

Ce que j'adore dans cette recette, c'est sa simplicité désarmante : on enfourne la courge entière, on s'occupe d'autre chose pendant qu'elle rôtit doucement, et le four fait tout le travail. Le beurre à l'ail et à la sauge apporte une richesse irrésistible, le parmesan une touche gourmande, et le piment relève l'ensemble. C'est le plat parfait pour les soirs d'automne où l'on a envie de réconfort sans lourdeur. Alors, on allume le four ?

Ingrédients

• 1 courge spaghetti d'environ 1,5 kg
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 60 g de beurre doux
• 4 gousses d'ail, finement hachées
• 8 feuilles de sauge fraîche (ou 1 cuillère à café de sauge séchée)
• 60 g de parmesan fraîchement râpé, plus un peu pour servir
• 1 cuillère à café de thym frais effeuillé
• 1/2 cuillère à café de noix de muscade râpée
• 1/2 cuillère à café de flocons de piment (facultatif)
• 1 cuillère à café de sel fin
• 1/2 cuillère à café de poivre noir du moulin
• Quelques brins de persil plat frais, pour servir

Préparation

1. Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7) en chaleur tournante. Lavez soigneusement la courge spaghetti sous l'eau claire et séchez-la bien avec un torchon propre.
2. Piquez la courge : à l'aide d'un grand couteau bien aiguisé, percez la courge d'une dizaine de trous profonds sur toute sa surface, en enfonçant la lame d'environ 2 centimètres. Elle permet à la vapeur de s'échapper et évite que la courge n'éclate.
3. Faites rôtir la courge entière : badigeonnez toute la surface de la courge avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et saupoudrez-la d'une pincée de sel. Déposez-la sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfournez pour 45 à 55 minutes, en la retournant à mi-cuisson. La courge est prête lorsque la lame d'un couteau s'y enfonce facilement.
4. Ouvrez et videz la courge : sortez la courge du four et laissez-la tiédir 10 minutes pour pouvoir la manipuler sans vous brûler. Coupez-la en deux dans le sens de la longueur avec un grand couteau. À l'aide d'une cuillère, retirez les graines et les filaments du centre, comme pour un melon.
5. Formez les « spaghettis » : avec une fourchette, grattez délicatement la chair de chaque moitié en allant du centre vers la peau. La chair se détache en longs filaments dorés, comme des spaghettis. Déposez ces filaments dans un grand saladier et assaisonnez-les avec le reste d'huile d'olive, le sel, le poivre et la muscade. Mélangez délicatement.
6. Préparez le beurre à l'ail et à la sauge : dans une grande poêle, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez l'ail haché et les feuilles de sauge, puis laissez cuire 2 à 3 minutes en remuant, jusqu'à obtenir un beurre noisette bien parfumé, sans laisser l'ail brûler.
7. Assemblez le plat : versez les filaments de courge dans la poêle avec le beurre noisette, ajoutez le thym frais et les flocons de piment. Mélangez bien pendant 2 minutes à feu doux pour que chaque filament s'enrobe de beurre parfumé. Hors du feu, ajoutez le parmesan râpé et mélangez une dernière fois. Servez immédiatement dans des assiettes creuses, parsemé de parmesan supplémentaire et de persil frais ciselé.

Astuces de Sophie

• Choisissez une courge lourde pour sa taille, à la peau bien dure et sans taches molles : c'est le signe d'une chair dense et savoureuse qui donnera de beaux filaments. Évitez les courges trop grosses, elles sont souvent plus aqueuses.
• Ne faites pas cuire la courge trop longtemps : une chair trop cuite devient molle et les filaments se défont en purée. Vérifiez la cuisson dès 40 minutes en plantant un couteau : il doit s'enfoncer facilement mais la chair doit encore offrir une légère résistance, comme des pâtes al dente.
• Variez les plaisirs selon vos envies : cette base se marie à merveille avec des lardons grillés, des champignons poêlés, des tomates cerises rôties ou même une sauce tomate maison pour une version façon bolognaise légère.
• Pour une version gratinée, remettez les filaments dans les coques vides, parsemez de parmesan et passez 10 minutes sous le gril à 220°C.

Infos pratiques

Préparation : 10 min | Cuisson : 55 min | Catégorie : Plat principal | Cuisine : Française