Feuilleté au Camembert et Jambon Cru : l’Apéro Chic

Le feuilleté au camembert et jambon cru, c'est l'apéritif qui fait son petit effet à chaque fois : une pâte dorée et croustillante, un cœur de camembert coulant, le parfum du jambon cru, et ce contraste chaud et fondant qui donne envie d'y revenir. Le tout en vingt minutes de préparation, sans aucune difficulté.

Cette recette de feuilleté au camembert se prépare avec une simple pâte feuilletée du commerce, un camembert entier et quelques tranches de jambon cru : on enveloppe, on dore, on enfourne, et le four fait tout le travail. C'est l'idée parfaite pour un apéro improvisé, un buffet ou une entrée d'automne.

Servez ce feuilleté bien chaud, coupé en parts, avec une salade de roquette et quelques noix : vos invités croiront que vous y avez passé des heures.

Ingrédients

• 1 pâte feuilletée pur beurre
• 1 camembert au lait cru (250 g)
• 4 tranches de jambon cru
• 1 jaune d'œuf
• 1 cuillère à soupe de lait
• 1 cuillère à soupe de miel (facultatif)
• Poivre du moulin
• Thym frais ou romarin
• Quelques noix concassées (facultatif)

Préparation

1. Préchauffez le four à 200°C. Déroulez la pâte feuilletée sur une plaque recouverte de papier cuisson.
2. Déposez le camembert entier au centre de la pâte. Entourez-le des tranches de jambon cru, en les repliant joliment.
3. Poivrez, parsemez de thym frais et, si vous le souhaitez, d'un filet de miel et de noix concassées.
4. Repliez la pâte sur le camembert en formant un paquet bien fermé, en soudant les bords avec un peu d'eau.
5. Retournez délicatement le feuilleté, couture en dessous, pour une belle présentation.
6. Dorez la surface avec le jaune d'œuf délayé dans le lait, puis dessinez quelques croisillons avec la pointe d'un couteau.
7. Enfournez 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que le feuilleté au camembert soit bien doré et gonflé.
8. Laissez reposer 5 minutes, puis servez bien chaud, en parts, avec une salade.

Astuces de Sophie

• Choisissez un camembert au lait cru bien fait : il coulera mieux et parfumera davantage.
• Ne percez jamais la pâte avant cuisson : le fromage doit rester à l'intérieur pour couler à la découpe.
• Servez dans les 10 minutes après la sortie du four : c'est là que le cœur est le plus coulant.
• Pour une version encore plus gourmande, ajoutez une fine couche de confiture de figues sous le camembert.

Questions fréquentes

Peut-on préparer ce feuilleté à l'avance ?

Oui, montez-le quelques heures avant, filmez et réservez au frais. Enfournez au dernier moment pour un cœur bien coulant.

Quel jambon cru choisir ?

Un jambon cru doux, type jambon de Bayonne ou jambon cru d'Auvergne, qui ne dominera pas le camembert.

Peut-on congeler le feuilleté au camembert ?

Mieux vaut le congeler cru, monté mais non cuit, puis le cuire directement sans décongélation en ajoutant 10 minutes.

Infos pratiques

Préparation: 15 min | Cuisson: 30 min | Catégorie: Apéritifs | Cuisine: Française

Pour un apéritif complet, associez-le à mes gougères au comté et à mon camembert rôti figues miel, deux autres façons gourmandes de servir le fromage chaud.