Soupe de Carottes au Gingembre : Veloutée et Douce
Quand les soirées de novembre deviennent fraîches, j’aime préparer cette soupe de carottes au gingembre, une soupe douce et lumineuse qui met tout le monde d’accord. Les carottes fondantes, le gingembre frais qui réchauffe et une touche de crème forment une combinaison irrésistible, parfaite pour les soirs où l’on a envie d’un plat léger qui réconforte sans passer des heures en cuisine.
Cette soupe de carottes au gingembre fait partie des soupes d’automne les plus recherchées en France en ce moment : la carotte est le légume de novembre par excellence, et les soupes au gingembre séduisent de plus en plus les Français qui cherchent des recettes saines et parfumées. Le gingembre apporte une petite chaleur épicée qui transforme une simple soupe de carottes en plat plein de caractère. Si vous aimez les soupes douces et parfumées, vous adorerez aussi mon velouté de potimarron aux châtaignes et ma soupe de poireaux et pommes de terre, deux autres recettes d’automne qui ont beaucoup de succès à la maison.
Servez cette soupe de carottes au gingembre bien chaude, dans des bols profonds, avec un filet de crème, quelques brins de ciboulette et des graines de courge torréfiées. C’est la soupe du mercredi soir par excellence, celle qui se prépare en avance et qui se réchauffe très bien le lendemain. Un vrai plat de maman, simple, généreux et plein de douceur.
Ingrédients
- 800 g de carottes
- 1 pomme de terre moyenne (environ 150 g)
- 1 oignon jaune
- 1 morceau de gingembre frais (environ 3 cm)
- 1 gousse d’ail
- 20 cl de crème liquide entière
- 75 cl de bouillon de légumes
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de curcuma en poudre
- 1 cuillère à soupe de graines de courge
- 1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée
- Sel fin et poivre noir du moulin
Préparation
- Épluchez les carottes et la pomme de terre, puis coupez-les en rondelles. Émincez l’oignon, hachez l’ail et râpez finement le gingembre frais.
- Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole. Ajoutez l’oignon émincé et laissez-le fondre cinq minutes sur feu doux. Ajoutez l’ail et le gingembre râpé, puis le curcuma, et laissez cuire une minute pour libérer les parfums.
- Ajoutez les rondelles de carottes et la pomme de terre, mélangez bien, puis versez le bouillon de légumes chaud. Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter vingt à vingt-cinq minutes, jusqu’à ce que les carottes soient bien tendres.
- Hors du feu, ajoutez la crème liquide. Mixez longuement au mixeur plongeant jusqu’à obtenir une soupe de carottes au gingembre parfaitement lisse et veloutée. Si la texture est trop épaisse, ajoutez un peu de bouillon chaud.
- Remettez la casserole sur feu très doux, salez et poivrez. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement : le gingembre doit parfumer sans dominer, ajoutez-en un peu plus si vous aimez les saveurs franches.
- Pendant ce temps, faites torréfier les graines de courge à sec dans une petite poêle, deux minutes, jusqu’à ce qu’elles commencent à sauter. Versez la soupe dans des bols, parsemez de graines de courge et de ciboulette, et servez bien chaud.
Astuces de Sophie
- Choisissez des carottes bien fermes et parfumées, de préférence des carottes des sables : elles donnent une soupe bien plus douce et sucrée.
- Pour une version encore plus parfumée, ajoutez le zeste d’une demi-orange au moment de mixer : l’agrume se marie à merveille avec le gingembre.
- Si vous aimez les soupes relevées, ajoutez une pincée de piment d’Espelette au moment de servir : la chaleur monte doucement et réveille toute la soupe.
- Cette soupe se conserve trois jours au réfrigérateur et se congèle très bien sans la crème : ajoutez-la seulement au moment de réchauffer.
Questions fréquentes
Peut-on congeler cette soupe de carottes au gingembre ?
Oui, elle se congèle très bien jusqu’à un mois, sans la crème. Décongelez-la doucement et ajoutez la crème au moment de réchauffer.
Peut-on remplacer le gingembre frais par du gingembre en poudre ?
Oui, mais le goût sera moins vif : comptez une cuillère à café de gingembre en poudre pour la recette, à ajouter en même temps que le curcuma.
Cette soupe convient-elle aux enfants ?
Bien sûr, à condition de doser le gingembre avec légèreté : mettez-en moitié moins, la soupe reste douce et parfumée, et les enfants l’adorent avec les graines de courge croquantes.
Infos pratiques
Préparation : 15 min | Cuisson : 30 min | Catégorie : Entrées, Soupes & Salades | Cuisine : Française
