Salade estivale tomates, burrata & pêches
Quand les beaux jours arrivent, rien de tel qu’une salade estivale aux tomates, burrata et pêches pour profiter de produits frais et parfumés. Cette recette joue sur un délicieux contraste entre les tomates juteuses, la burrata crémeuse et la douceur légèrement sucrée des pêches. Quelques feuilles de basilic, un filet d’huile d’olive et une touche de vinaigre balsamique suffisent pour créer une assiette élégante, fraîche et pleine de saveurs.
Ingrédients pour 4 personnes
- 500 g de tomates mûres
- 2 pêches jaunes ou blanches
- 2 burratas de 125 g environ
- 1 petite poignée de basilic frais
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- 1 cuillère à café de miel
- 30 g de pignons de pin
- Sel et poivre
- Quelques feuilles de roquette, facultatif
Préparation
Commencez par laver soigneusement les tomates et les pêches. Séchez-les avec un linge propre, puis découpez les tomates en quartiers ou en rondelles selon leur taille.
Coupez les pêches en deux, retirez les noyaux et détaillez la chair en quartiers. Il n’est pas nécessaire de les éplucher : leur peau apporte de la couleur et une texture agréable.
Disposez les tomates et les morceaux de pêche dans un grand plat de service. Essayez d’alterner les couleurs et les formes afin d’obtenir une présentation généreuse et appétissante.
Préparer l’assaisonnement
Dans un petit bol, mélangez l’huile d’olive, le vinaigre balsamique et le miel. Ajoutez une pincée de sel et quelques tours de moulin à poivre.
Fouettez légèrement pour obtenir une vinaigrette homogène. Le miel n’est pas indispensable, mais sa petite touche sucrée accompagne particulièrement bien les tomates et les pêches.
Versez la vinaigrette sur les fruits et légumes juste avant le service afin de préserver leur fraîcheur.
Ajouter la burrata
Égouttez délicatement les burratas et déposez-les au centre du plat. Vous pouvez les laisser entières pour une présentation élégante ou les ouvrir légèrement afin de laisser apparaître leur cœur crémeux.
Ajoutez les feuilles de basilic frais et, si vous le souhaitez, quelques feuilles de roquette.
Faites griller les pignons de pin pendant quelques minutes dans une poêle sèche, à feu moyen. Surveillez-les attentivement, car ils peuvent rapidement brûler. Une fois légèrement dorés, répartissez-les sur la salade.
Le secret d’une salade réussie
La qualité des ingrédients fait toute la différence. Choisissez des tomates bien mûres et parfumées, ainsi que des pêches suffisamment mûres pour être juteuses sans être trop molles.
Sortez également la burrata du réfrigérateur environ 15 à 20 minutes avant de servir. Elle développera davantage ses arômes et sa texture crémeuse sera encore plus agréable.
Pour une touche supplémentaire, ajoutez quelques copeaux de parmesan, des olives noires ou quelques fines tranches d’oignon rouge.
Variante avec des pêches grillées
Pour changer de la version fraîche, vous pouvez faire griller rapidement les quartiers de pêche dans une poêle ou sur une plancha. Une légère caramélisation renforcera leur douceur et créera un contraste délicieux avec l’acidité des tomates et la fraîcheur de la burrata.
Ajoutez les pêches encore tièdes sur la salade juste avant de servir. Cette version est particulièrement intéressante pour un repas estival convivial.
Avec quoi servir cette salade ?
Cette salade tomates, burrata et pêches peut être servie seule avec quelques tranches de pain grillé. Elle accompagne également très bien une viande grillée, du poulet rôti ou du poisson.
Pour un repas végétarien plus consistant, ajoutez quelques pois chiches, des lentilles ou une tranche de pain de campagne grillé à l’huile d’olive.
Conclusion
La salade estivale tomates, burrata & pêches est une recette simple qui met véritablement les produits de saison à l’honneur. Les tomates apportent leur fraîcheur, les pêches une note fruitée et la burrata une onctuosité incomparable. Avec du basilic, une bonne huile d’olive et quelques pignons grillés, vous obtenez une assiette colorée, élégante et pleine de fraîcheur, parfaite pour les repas d’été.
FAQ
Peut-on préparer cette salade à l’avance ?
Vous pouvez préparer les tomates, les pêches et la vinaigrette quelques heures à l’avance, mais ajoutez la burrata et l’assaisonnement au dernier moment.
Peut-on remplacer les pêches ?
Oui, les nectarines, les abricots ou même des figues fraîches fonctionnent très bien.
Peut-on utiliser de la mozzarella ?
Oui, mais la burrata apporte une texture beaucoup plus crémeuse et généreuse.
Quel vinaigre choisir ?
Le vinaigre balsamique convient parfaitement. Un vinaigre de Xérès peut également apporter une note plus intense.
Peut-on ajouter du jambon cru ?
Absolument. Quelques fines tranches de jambon cru apportent une touche salée qui contraste très agréablement avec les pêches et la burrata.
