Nos recettes de plats mijotés et en sauce : tajines parfumés, navarins, blanquettes, daubes, currys, fricassées, sautés et poêlées. Des plats qui mijotent doucement, pleins de saveurs, parfaits pour les repas en famille et les dimanches en cuisine. Sophie vous explique chaque recette pas à pas, avec ses astuces pour une viande fondante, une sauce onctueuse et des épices bien dosées. Des recettes généreuses et halal, à partager autour d’une grande table.
L’osso buco de veau à l’italienne est un grand classique de la cuisine milanaise. Son nom signifie littéralement « os troué », en référence à l’os central du jarret de veau qui contient une délicieuse moelle. C’est un plat mijoté particulièrement savoureux, dans lequel une cuisson lente transforme une pièce de viande simple en une…
Les nouilles savoureuses au bœuf sont le genre de plat qui transforme un dîner ordinaire en véritable moment gourmand. Des nouilles fondantes, de fines lamelles de bœuf bien dorées, des légumes croquants et une sauce légèrement sucrée-salée : difficile de résister à cette combinaison. Et le meilleur dans tout ça ? Cette recette ne demande…
La potée limousine au petit salé et légumes d’hiver est un plat rustique, généreux et profondément réconfortant. Elle met à l’honneur une cuisine de terroir où les ingrédients simples prennent le temps de mijoter ensemble. Le petit salé apporte son goût fumé et savoureux au bouillon, tandis que le chou, les carottes, les poireaux et…
Quand les températures baissent, rien ne fait plus envie qu’un bon mijoté montagnard aux saucisses fumées et au lard paysan. C’est un plat généreux, rustique et réconfortant, inspiré des recettes de montagne où l’on privilégie les ingrédients simples, mais riches en goût. Les pommes de terre fondantes, les saucisses fumées et le lard apportent une…
La sauce bolognaise maison est l’une de ces recettes qui prouvent qu’il n’est pas nécessaire de compliquer les choses pour obtenir un plat incroyablement savoureux. Préparée avec de la viande hachée, des légumes, de la tomate et quelques aromates, elle demande surtout un peu de patience. Plus elle mijote doucement, plus les saveurs se développent…
Les côtelettes de bœuf fondantes accompagnées de pommes de terre et d’une sauce crémeuse sont parfaites pour un repas généreux, réconfortant et plein de saveurs. La viande, rapidement saisie pour conserver tout son moelleux, est servie avec des pommes de terre dorées et une sauce onctueuse parfumée à l’ail et aux herbes. C’est une recette…
Le poulet crème citron & ail est une recette idéale lorsqu’on cherche un plat simple, rapide et vraiment gourmand. Le mariage entre la douceur de la crème, la fraîcheur légèrement acidulée du citron et le caractère parfumé de l’ail transforme de simples blancs de poulet en un repas généreux et réconfortant. Avec quelques ingrédients du…
Les endives braisées à la poêle sont une recette incontournable pour transformer ce légume parfois mal aimé en un accompagnement délicieusement fondant. Avec une cuisson douce au beurre, une petite touche de sucre et quelques minutes de caramélisation, les endives deviennent tendres, dorées et beaucoup moins amères. C’est une préparation facile qui accompagne aussi bien…
Les boulettes de pois chiches et courgette sont une excellente façon de préparer un repas végétarien simple, savoureux et plein de fraîcheur. Croustillantes à l’extérieur, moelleuses à l’intérieur, elles réunissent la douceur de la courgette, le caractère des épices et la texture généreuse des pois chiches. Servies avec une salade, une sauce au yaourt ou…
Le boudin blanc à la sauce moutarde est une recette familiale qui transforme quelques ingrédients simples en un plat particulièrement gourmand. Le boudin, délicatement doré à la poêle, s’accompagne ici d’une sauce crémeuse relevée par la moutarde. C’est le genre de préparation idéale lorsque l’on souhaite cuisiner quelque chose de réconfortant sans passer des heures…