Diots Savoyards au Vin Blanc : le Plat Montagnard Facile
La recette des diots savoyards au vin blanc, c’est la montagne qui entre dans votre cuisine : des saucisses généreuses, un vin blanc parfumé, des oignons fondants, et ce parfum de chalet qui embaume toute la maison. En Savoie, les diots se cuisinent depuis toujours dans les grandes marmites familiales, et c’est l’un des plats les plus recherchés dès que les premiers froids arrivent.
Ce qui rend cette recette de diots savoyards irrésistible, c’est sa simplicité. Pas besoin de technique compliquée : on fait dorer, on déglace, on laisse mijoter, et la magie opère toute seule. Le vin blanc de Savoie, un apremont ou une roussette, apporte cette petite acidité qui équilibre le gras de la saucisse, tandis que les oignons confisent doucement dans le jus.
Servez ces diots savoyards avec des pommes de terre vapeur, une polenta crémeuse ou des crozets, et vous avez un dîner d’automne qui réunit tout le monde autour de la table. C’est aussi une excellente idée de plat du dimanche, qui se réchauffe même encore mieux le lendemain.
Ingrédients
- 8 diots de Savoie (nature ou fumés, selon vos goûts)
- 50 cl de vin blanc sec de Savoie (apremont ou roussette)
- 3 oignons jaunes
- 2 gousses d’ail
- 1 cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne
- 1 cuillère à soupe d’huile ou une noix de beurre
- 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
- Sel et poivre du moulin
- Persil frais haché pour servir
Préparation
- Épluchez les oignons et émincez-les finement. Épluchez l’ail et hachez-le.
- Dans une grande cocotte, faites chauffer l’huile et faites dorer les diots savoyards sur toutes les faces, environ 5 minutes. Retirez-les et réservez.
- Dans la même cocotte, faites fondre les oignons à feu doux pendant 10 minutes, jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides et légèrement dorés.
- Ajoutez l’ail haché, remuez une minute, puis déglacez avec le vin blanc de Savoie en grattant bien les sucs au fond de la cocotte.
- Remettez les diots dans la cocotte, ajoutez le bouquet garni, salez légèrement et poivrez généreusement.
- Couvrez et laissez mijoter à feu doux 35 à 40 minutes : les diots doivent être bien tendres et le jus légèrement réduit.
- En fin de cuisson, retirez le bouquet garni, incorporez la moutarde à l’ancienne et mélangez pour lier la sauce.
- Parsemez de persil frais et servez bien chaud avec des pommes de terre vapeur ou une polenta crémeuse.
Astuces de Sophie
- Choisissez de vrais diots de Savoie chez votre boucher : les natures sont plus douces, les fumés apportent un parfum incomparable.
- Ne salez presque pas au départ : les diots sont déjà salés, et le jus se concentre en mijotant.
- Si la sauce reste trop liquide, retirez le couvercle les 10 dernières minutes pour la faire réduire.
- Préparez ce plat la veille : réchauffé doucement, il est encore meilleur, comme tous les mijotés.
Questions fréquentes
Peut-on remplacer le vin blanc de Savoie par un autre vin blanc ?
Oui, un vin blanc sec et fruité (muscadet, chablis ou un vin blanc d’Alsace) convient très bien, mais le vin de Savoie reste l’accord le plus authentique.
Avec quoi servir les diots savoyards ?
Les classiques sont les pommes de terre vapeur, la polenta, les crozets de Savoie ou une purée maison. Évitez les accompagnements trop riches : le plat est déjà généreux.
Peut-on congeler les diots au vin blanc ?
Oui, jusqu’à 2 mois dans une boîte hermétique. Décongelez au réfrigérateur puis réchauffez doucement à feu doux.
Infos pratiques
Préparation: 15 min | Cuisson: 45 min | Catégorie: Plats mijotés | Cuisine: Savoyarde
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