Quiche au Saumon Fumé et Aneth : Élégante et Facile

La quiche au saumon fumé, c'est la tarte salée qui sauve tous les repas : un dîner improvisé, un brunch du dimanche, un buffet entre amis ou un pique-nique d'automne. Avec sa pâte croustillante, son appareil crémeux aux œufs et ses lanières de saumon fumé parfumées à l'aneth, elle a tout pour plaire, sans jamais demander beaucoup d'efforts.

Cette recette de quiche au saumon fumé cartonne en ce moment sur les réseaux : des créatrices la déclinent en version classique ou sans pâte, pour les lunchbox et les repas préparés à l'avance. Et pour cause : elle se prépare en quinze minutes, se cuit toute seule au four, et se déguste aussi bien chaude que froide.

Servez-la avec une salade verte croquante et quelques quartiers de citron, et vous avez un repas complet et raffiné. C'est aussi une excellente idée pour écouler un reste de saumon fumé après les fêtes.

Ingrédients

• 1 pâte brisée pur beurre
• 200 g de saumon fumé
• 3 œufs
• 20 cl de crème liquide entière
• 10 cl de lait
• 80 g de gruyère râpé
• 1 petite échalote
• 1 cuillère à soupe d'aneth frais ciselé
• Sel et poivre du moulin
• Muscade (une pincée)

Préparation

1. Préchauffez le four à 180°C. Étalez la pâte brisée dans un moule à tarte, piquez le fond avec une fourchette.
2. Précuisez la pâte à blanc 10 minutes avec des billes de cuisson ou des haricots secs, puis retirez-les.
3. Coupez le saumon fumé en lanières et répartissez-les sur le fond de tarte avec l'échalote finement émincée.
4. Dans un saladier, fouettez les œufs avec la crème liquide et le lait. Salez très légèrement (le saumon est déjà salé), poivrez et ajoutez la muscade.
5. Ajoutez le gruyère râpé et l'aneth ciselé, mélangez bien.
6. Versez l'appareil sur le saumon, en veillant à bien répartir la garniture.
7. Enfournez 30 à 35 minutes, jusqu'à ce que la quiche au saumon fumé soit dorée et bien prise au centre.
8. Laissez tiédir 10 minutes avant de démouler, puis servez en parts avec une salade verte.

Astuces de Sophie

• Salez très peu l'appareil : le saumon fumé apporte déjà beaucoup de sel.
• La précuisson à blanc est le secret d'un fond croustillant, jamais détrempé.
• Ajoutez quelques épinards frais ou des poireaux fondants pour une version encore plus parfumée.
• Cette quiche se congèle très bien en parts : pratique pour les déjeuners pressés.

Questions fréquentes

Peut-on faire cette quiche sans pâte ?

Oui, versez simplement l'appareil et le saumon dans un moule beurré : vous obtenez une quiche sans pâte légère, parfaite pour les lunchbox.

Combien de temps se conserve la quiche au saumon fumé ?

Trois jours au réfrigérateur, bien couverte. Réchauffez les parts 10 à 15 minutes à 160°C.

Peut-on remplacer l'aneth par une autre herbe ?

Oui, la ciboulette ou le cerfeuil fonctionnent très bien, mais l'aneth reste l'accord classique avec le saumon fumé.

Infos pratiques

Préparation: 15 min | Cuisson: 35 min | Catégorie: Tartes salées | Cuisine: Française

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