Boulettes de Bœuf Sauce Tomate aux Herbes : Familiales

Les boulettes de bœuf sauce tomate aux herbes sont le plat familial qu'on aime retrouver : des boulettes tendres et parfumées, mijotées doucement dans une sauce tomate à l'ail, au basilic et à l'origan. Avec des pâtes, du riz ou une purée, c'est un dîner qui met tout le monde d'accord.

Ces boulettes de bœuf sauce tomate sont très recherchées parce qu'elles sont simples, économiques et généreuses. Elles se préparent en quantité, se congèlent très bien et dépannent les soirs de semaine pressés.

Ingrédients

• 600 g de bœuf haché
• 1 œuf
• 50 g de chapelure
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• 800 g de tomates concassées
• 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
• 1 cuillère à café d'origan séché
• 1 bouquet de basilic frais
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• Sel et poivre du moulin

Préparation

1. Émincez finement la moitié de l'oignon et une gousse d'ail, puis mélangez-les avec le bœuf haché, l'œuf et la chapelure.
2. Salez, poivrez et formez une vingtaine de boulettes de taille régulière pour ces boulettes de bœuf sauce tomate.
3. Faites dorer les boulettes 5 minutes dans l'huile d'olive, en les retournant délicatement, puis réservez-les.
4. Dans la même poêle, faites revenir le reste d'oignon et d'ail 3 minutes.
5. Ajoutez les tomates concassées, le concentré de tomates et l'origan, puis laissez mijoter 10 minutes.
6. Remettez les boulettes dans la sauce, couvrez et laissez mijoter 15 minutes à feu doux.
7. Ajoutez le basilic frais ciselé en fin de cuisson et rectifiez l'assaisonnement.
8. Servez bien chaud avec des pâtes, du riz ou une purée de pommes de terre.

Astuces de Sophie

• Mouillez vos mains pour former des boulettes régulières qui cuisent uniformément.
• Ne serrez pas trop la viande : des boulettes légères restent tendres.
• Ajoutez une pincée de piment doux pour relever la sauce sans la pimenter.
• Doublez les quantités et congelez la moitié : un repas d'avance, c'est gagné.

Questions fréquentes

Peut-on cuire ces boulettes au four ?

Oui, enfournez-les 15 minutes à 200 °C, puis terminez-les 10 minutes dans la sauce.

Peut-on remplacer le bœuf ?

Oui, par du veau haché ou un mélange bœuf et poulet haché, avec le même temps de cuisson.

Comment éviter des boulettes sèches ?

Ne les cuisez pas trop longtemps et gardez-les dans la sauce jusqu'au service.

Infos pratiques

Préparation: 20 min | Cuisson: 35 min | Catégorie: Plats | Cuisine: Française traditionnelle

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