Salade Saumon Fumé, Chèvre & Avocat
La salade au saumon fumé, chèvre et avocat est une recette élégante, fraîche et équilibrée qui se prépare en quelques minutes seulement. Idéale pour un déjeuner léger, une entrée raffinée ou un dîner estival, elle associe le fondant de l’avocat, la douceur du fromage de chèvre et les saveurs délicatement fumées du saumon. Rehaussée d’une vinaigrette au citron et à l’huile d’olive, cette salade colorée est aussi belle à regarder que délicieuse à déguster.
Informations
- Temps de préparation : 15 minutes
- Temps de cuisson : Aucune
- Temps total : 15 minutes
- Portions : 4 personnes
- Difficulté : Très facile
Ingrédients
Pour la salade
- 200 g de saumon fumé
- 2 avocats bien mûrs
- 150 g de fromage de chèvre frais
- 120 g de jeunes pousses (roquette, mâche ou mesclun)
- 150 g de tomates cerises
- 1 petit concombre
- 1 petit oignon rouge
- 2 cuillères à soupe de noix ou de pignons de pin grillés
- Quelques brins d’aneth frais
- Quelques feuilles de ciboulette ciselée
- Poivre noir fraîchement moulu
Pour la vinaigrette
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 1 cuillère à soupe de jus de citron frais
- 1 cuillère à café de moutarde à l’ancienne
- 1 cuillère à café de miel
- Sel (avec modération)
- Poivre
Préparation
Étape 1 : Préparer les ingrédients
Lavez et essorez les jeunes pousses. Coupez les tomates cerises en deux et le concombre en fines rondelles. Épluchez l’oignon rouge puis émincez-le très finement.
Coupez les avocats en deux, retirez les noyaux et détaillez la chair en lamelles. Arrosez-les immédiatement avec un peu de jus de citron afin d’éviter qu’ils ne s’oxydent.
Étape 2 : Préparer le saumon et le chèvre
Découpez le saumon fumé en larges lanières. Émiettez ou découpez le fromage de chèvre frais en morceaux selon la texture souhaitée.
Étape 3 : Préparer la vinaigrette
Dans un bol, mélangez l’huile d’olive, le jus de citron, la moutarde à l’ancienne et le miel. Ajoutez un peu de poivre et une légère pincée de sel si nécessaire, puis fouettez jusqu’à obtenir une sauce bien homogène.
Étape 4 : Monter la salade
Disposez les jeunes pousses dans un grand saladier ou directement dans les assiettes. Répartissez harmonieusement les lamelles d’avocat, les tomates cerises, le concombre, les rondelles d’oignon rouge, le saumon fumé et les morceaux de chèvre.
Parsemez de noix ou de pignons grillés, ajoutez quelques brins d’aneth et de ciboulette, puis versez la vinaigrette juste avant de servir.
Conseils
- Choisissez des avocats légèrement souples pour une texture bien crémeuse.
- Sortez le saumon fumé du réfrigérateur une dizaine de minutes avant le repas afin qu’il développe pleinement ses arômes.
- Ajoutez la vinaigrette au dernier moment pour préserver le croquant de la salade.
- Utilisez un fromage de chèvre frais de qualité pour une saveur plus douce et plus fondante.
Variantes
- Remplacez le chèvre frais par de la feta, de la burrata ou de la mozzarella.
- Ajoutez des mangues ou des pamplemousses pour une touche fruitée.
- Incorporez des œufs pochés ou des œufs durs pour une salade encore plus complète.
- Parsemez de graines de sésame, de courge ou de tournesol pour davantage de croquant.
- Ajoutez quelques câpres ou des olives noires pour une saveur méditerranéenne.
Conservation
Cette salade est meilleure dégustée immédiatement après sa préparation. Si vous souhaitez l’anticiper, préparez les ingrédients séparément et conservez-les au réfrigérateur. Assemblez la salade et ajoutez la vinaigrette juste avant de servir. Une fois assaisonnée, elle peut être conservée jusqu’à 24 heures au frais, mais sa texture sera optimale le jour même.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
| Nutriment | Quantité |
|---|---|
| Calories | 445 kcal |
| Protéines | 23 g |
| Glucides | 10 g |
| Lipides | 36 g |
| Fibres | 6 g |
| Sodium | 720 mg |
Astuce du chef
Pour une présentation élégante, servez cette salade dans de grandes assiettes en alternant les tranches de saumon fumé roulées en rosaces, les lamelles d’avocat et les morceaux de chèvre. Terminez avec quelques zestes de citron, un filet d’huile d’olive extra vierge et quelques tours de moulin à poivre. Accompagnez-la de pain aux céréales légèrement grillé pour un repas frais, raffiné et gourmand.
