Samoussas Poulet Curry

Les samoussas au poulet curry sont de délicieux triangles croustillants inspirés de la cuisine indienne et très appréciés pour leur garniture parfumée. Garnis d’un mélange de poulet tendre, d’épices douces et d’aromates, ils sont parfaits pour un apéritif, une entrée ou un repas léger accompagnés d’une salade. Faciles à préparer, ils peuvent être cuits au four pour une version plus légère ou frits pour un résultat encore plus croustillant.

Informations

• Temps de préparation : 25 minutes
• Temps de cuisson : 20 minutes (au four) ou 5 minutes (en friture)
• Temps total : 45 minutes
• Portions : 16 samoussas
• Difficulté : Facile

Ingrédients

Pour les samoussas

• 8 feuilles de brick
• 300 g de blanc de poulet
• 1 oignon
• 1 gousse d’ail
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à soupe de curry en poudre
• 1 cuillère à café de curcuma
• ½ cuillère à café de cumin moulu
• 10 cl de crème fraîche ou de lait de coco
• 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche ciselée
• Sel et poivre
• 30 g de beurre fondu ou un peu d’huile pour la cuisson

Préparation

Étape 1 : Préparer la garniture

Coupez le blanc de poulet en très petits dés ou hachez-le grossièrement. Épluchez puis émincez finement l’oignon et l’ail.

Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle. Faites revenir l’oignon pendant 3 minutes jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Ajoutez l’ail, puis le poulet et faites-le dorer pendant environ 5 minutes.

Étape 2 : Assaisonner

Ajoutez le curry, le curcuma et le cumin. Mélangez afin d’enrober le poulet des épices. Versez la crème fraîche ou le lait de coco et laissez mijoter 3 à 4 minutes jusqu’à ce que la préparation soit légèrement crémeuse. Salez, poivrez puis incorporez la coriandre fraîche. Laissez refroidir complètement avant le pliage.

Étape 3 : Former les samoussas

Coupez chaque feuille de brick en deux. Repliez la partie arrondie vers le bord droit pour obtenir une bande. Déposez une cuillère à soupe de garniture à une extrémité puis pliez en triangles jusqu’au bout de la bande. Glissez le dernier morceau de feuille dans le pli pour bien fermer le samoussa.

Étape 4 : Cuisson au four

Préchauffez le four à 200 °C.

Déposez les samoussas sur une plaque recouverte de papier cuisson. Badigeonnez-les de beurre fondu ou d’un peu d’huile à l’aide d’un pinceau. Enfournez 18 à 20 minutes en les retournant à mi-cuisson pour qu’ils soient bien dorés et croustillants des deux côtés.

Étape 5 : Cuisson en friture (option)

Faites chauffer l’huile de friture à 170 °C. Plongez les samoussas pendant 3 à 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Égouttez-les sur du papier absorbant avant de servir.

Conseils

• Laissez complètement refroidir la farce avant le pliage pour éviter de ramollir les feuilles de brick.
• Badigeonner les samoussas d’huile ou de beurre garantit une belle coloration au four.
• Ne surchargez pas les feuilles de brick afin de faciliter le pliage.
• Préparez-les à l’avance et conservez-les au réfrigérateur avant cuisson.

Variantes

• Ajoutez des petits pois ou des carottes râpées à la garniture.
• Remplacez le poulet par de la dinde ou du bœuf haché.
• Préparez une version végétarienne avec des pommes de terre, des lentilles ou des légumes au curry.
• Incorporez du fromage râpé ou de la feta pour une garniture encore plus fondante.
• Relevez le goût avec une pincée de piment ou de garam masala.

Conservation

Les samoussas se conservent 2 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Réchauffez-les 8 à 10 minutes à 180 °C afin qu’ils retrouvent tout leur croustillant. Ils peuvent également être congelés avant cuisson pendant 2 mois.

Valeurs nutritionnelles (par samoussa)

Nutriment	Quantité
Calories	115 kcal
Protéines	6 g
Glucides	8 g
Lipides	6 g
Fibres	0,5 g
Sodium	170 mg

Astuce du chef

Servez vos samoussas au poulet curry bien chauds avec une sauce au yaourt et à la menthe, un chutney de mangue, une sauce au curry doux ou une sauce pimentée. Accompagnés d’une salade croquante ou de crudités, ils constituent un repas convivial, parfumé et irrésistiblement croustillant.