Chou Vert Braisé aux Saucisses de Poulet Halal : le Plat d’Automne

Le chou vert braisé saucisses poulet est le plat d'automne que l'on attend toute l'année, dans une version halal fidèle à l'esprit du grand classique familial. Ici, les saucisses classiques laissent la place à de savoureuses saucisses de poulet halal, qui parfument le chou pendant le braisage et donnent au plat toute sa générosité. C'est une recette de maman, simple, économique, qui mijote tranquillement pendant que la maison s'emplit de bonnes odeurs.

Ce chou vert braisé saucisses poulet fait partie des plats qui reviennent chaque novembre dans les cuisines françaises, parce qu'il coche toutes les cases de la saison : légumes d'hiver, cuisson douce, prix doux et portions généreuses. Le chou, souvent boudé, devient fondant et parfumé après un long braisage, et les pommes de terre qui cuisent avec lui s'imprègnent de tous les sucs. C'est le plat qu'on sert dans un grand plat creux, au milieu de la table, et que tout le monde se partage.

Pour réussir ce chou vert braisé saucisses poulet, blanchissez le chou quelques minutes avant de le braiser : cela adoucit son goût et le rend plus digeste. Ensuite, laissez le temps faire son œuvre : un braisage lent, à couvert, avec du bouillon de volaille, du thym et des carottes, transforme ce plat rustique en véritable festin. Et choisissez de bonnes saucisses de poulet halal, bien assaisonnées, car ce sont elles qui donnent le caractère du plat.

Servez ce plat avec de la moutarde à l'ancienne et du pain de campagne pour saucer. En accompagnement, une salade verte croquante apporte la fraîcheur qui équilibre le plat. Si vous aimez les plats mijotés généreux, découvrez aussi notre tajine de kefta aux œufs et notre croziflette au poulet fumé.

Ingrédients

• 1 chou vert frisé d'environ 1,2 kg
• 6 saucisses de poulet halal
• 600 g de pommes de terre à chair ferme
• 3 carottes
• 1 oignon jaune, émincé
• 2 gousses d'ail, hachées
• 50 cl de bouillon de volaille
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à café de graines de cumin
• 2 branches de thym
• 1 feuille de laurier
• Sel et poivre du moulin

Préparation

1. Retirez les premières feuilles abîmées du chou, coupez-le en quartiers, retirez le trognon puis émincez-le grossièrement. Blanchissez-le 5 minutes dans une grande eau bouillante salée, puis égouttez bien : c'est le secret d'un chou vert braisé saucisses poulet digeste et fondant.
2. Faites chauffer l'huile d'olive dans une cocotte et faites dorer les saucisses de poulet sur toutes les faces, environ 5 minutes. Retirez-les et réservez.
3. Dans la même cocotte, faites revenir l'oignon émincé et l'ail 3 minutes, puis ajoutez les carottes en rondelles, le thym, le laurier et les graines de cumin.
4. Ajoutez le chou blanchi, mélangez bien pour l'enrober des sucs, puis versez le bouillon de volaille chaud. Salez modérément, poivrez, couvrez et laissez braiser 30 minutes à feu doux.
5. Ajoutez les pommes de terre coupées en gros morceaux et les saucisses de poulet dorées, enfoncez-les légèrement dans le chou, puis poursuivez la cuisson à couvert pendant 25 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
6. Retirez le couvercle les 5 dernières minutes pour laisser la sauce légèrement réduire et concentrer les saveurs.
7. Servez bien chaud dans un grand plat creux, avec les saucisses tranchées en biais sur le chou, un peu de jus de cuisson et de la moutarde à l'ancienne à part.

Astuces de Sophie

• Choisissez un chou vert bien lourd et aux feuilles serrées : il sera plus tendre après braisage.
• Si le chou rend beaucoup d'eau, prolongez la cuisson à découvert de 10 minutes pour concentrer le jus.
• Les restes de chou vert braisé saucisses poulet se transforment en excellente soupe en ajoutant du bouillon et en mixant grossièrement.
• Pour une version encore plus parfumée, ajoutez une pincée de piment doux ou de paprika fumé avec les carottes.

Questions fréquentes

Peut-on préparer ce chou braisé à l'avance ?

Oui, il est meilleur le lendemain. Conservez-le 3 jours au réfrigérateur et réchauffez à feu doux avec un peu de bouillon.

Par quoi remplacer les saucisses de poulet ?

Par des saucisses de dinde halal, ou par des hauts de cuisses de poulet désossés, dorés puis braisés de la même façon.

Le chou vert peut-il être remplacé ?

Oui, par du chou blanc ou du chou frisé, en adaptant le temps de blanchiment à 3 minutes pour le chou blanc.

Infos pratiques

Préparation: 25 min | Cuisson: 1 h | Catégorie: Plats mijotés | Cuisine: Française