Pommes de Terre Fondantes au Jambon et Fromage
Les pommes de terre fondantes au jambon et fromage sont un grand classique de la cuisine familiale. À la fois simples, généreuses et réconfortantes, elles associent des pommes de terre tendres, du jambon savoureux et un fromage fondant gratiné au four. Facile à préparer avec des ingrédients du quotidien, cette recette est parfaite pour un déjeuner convivial, un dîner en famille ou un repas complet accompagné d’une salade verte. Son cœur fondant et sa croûte dorée en font un plat qui plaît autant aux enfants qu’aux adultes.
Informations
- Temps de préparation : 20 minutes
- Temps de cuisson : 45 minutes
- Temps total : 1 heure 5 minutes
- Portions : 4 personnes
- Difficulté : Facile
Ingrédients
- 8 pommes de terre moyennes (à chair ferme)
- 200 g de jambon blanc en dés ou en lanières
- 200 g de fromage râpé (emmental, comté, mozzarella ou cheddar)
- 20 cl de crème fraîche entière
- 10 cl de lait
- 2 gousses d’ail
- 1 oignon moyen
- 20 g de beurre
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café d’herbes de Provence
- Une pincée de noix de muscade
- Sel et poivre noir fraîchement moulu
- Persil frais haché pour la décoration
Préparation
Étape 1 : Cuire les pommes de terre
Épluchez les pommes de terre puis faites-les cuire dans une grande casserole d’eau bouillante salée pendant 15 à 20 minutes. Elles doivent être tendres tout en restant fermes. Égouttez-les et laissez-les tiédir avant de les couper en rondelles épaisses.
Étape 2 : Préparer la garniture
Pendant la cuisson des pommes de terre, épluchez et émincez finement l’oignon ainsi que les gousses d’ail. Faites chauffer le beurre et l’huile d’olive dans une poêle. Faites revenir l’oignon pendant 4 à 5 minutes jusqu’à ce qu’il soit fondant, puis ajoutez l’ail pendant 1 minute. Incorporez les dés de jambon et laissez cuire encore 2 minutes.
Étape 3 : Préparer la sauce
Dans un saladier, mélangez la crème fraîche, le lait, la noix de muscade, les herbes de Provence, du poivre et une légère pincée de sel. Ajoutez la moitié du fromage râpé et mélangez jusqu’à obtenir une préparation homogène.
Étape 4 : Monter le plat
Préchauffez le four à 180 °C.
Beurrez un plat à gratin. Disposez une première couche de rondelles de pommes de terre, puis répartissez une partie du mélange jambon-oignon. Versez un peu de sauce à la crème. Répétez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients. Terminez en recouvrant le plat avec le reste du fromage râpé.
Étape 5 : Cuisson
Enfournez pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit bien fondu et que le dessus soit doré et légèrement gratiné. Si nécessaire, passez le plat sous le gril pendant les 2 dernières minutes pour obtenir une belle croûte croustillante.
Étape 6 : Servir
Laissez reposer le gratin 5 minutes avant de servir. Parsemez de persil frais haché et dégustez bien chaud.
Conseils
- Utilisez des pommes de terre à chair ferme pour qu’elles gardent leur tenue à la cuisson.
- Faites légèrement revenir le jambon pour développer davantage ses arômes.
- Mélangez plusieurs fromages comme le comté et la mozzarella pour un gratin encore plus gourmand.
- Ajoutez une pincée de paprika fumé pour une saveur plus intense.
Variantes
- Remplacez le jambon par des lardons fumés ou du poulet émincé.
- Ajoutez des champignons, des épinards ou des courgettes pour une version plus complète.
- Incorporez du fromage de chèvre ou du reblochon pour une touche plus rustique.
- Parsemez de chapelure mélangée à un peu de beurre avant la cuisson pour une croûte encore plus croustillante.
- Ajoutez quelques oignons caramélisés pour une note légèrement sucrée.
Conservation
Les pommes de terre fondantes au jambon et fromage se conservent 3 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Réchauffez-les au four à 170 °C pendant 15 minutes ou au micro-ondes pour retrouver tout leur fondant. Ce plat peut également être congelé jusqu’à 2 mois.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
| Nutriment | Quantité |
|---|---|
| Calories | 520 kcal |
| Protéines | 24 g |
| Glucides | 38 g |
| Lipides | 30 g |
| Fibres | 4 g |
| Sodium | 760 mg |
Astuce du chef
Pour un résultat encore plus gourmand, ajoutez quelques fines tranches de mozzarella sur le dessus avant d’enfourner. Servez ce plat avec une salade verte croquante assaisonnée d’une vinaigrette au citron ou avec des légumes grillés. Vous obtiendrez un repas complet, généreux et parfait pour toute la famille.
