Curry de Crevettes au Lait de Coco : Doux et Parfumé
Le curry de crevettes au lait de coco, c'est l'évasion en 25 minutes : des crevettes tendres, une sauce onctueuse au lait de coco parfumée au curry doux et au gingembre, et ce petit goût d'ailleurs qui fait sourire toute la table. Chez moi, c'est la recette que je prépare quand je veux un plat qui change, sans passer des heures en cuisine. Ce curry de crevettes lait de coco est une petite merveille de simplicité : une poêle, quelques épices du placard, et le tour est joué.
En ce moment, le curry de crevettes fait partie des recettes exotiques les plus recherchées sur Google en France : les Français adorent les plats parfumés qui se préparent vite et qui se servent avec du riz. Ma version est douce et familiale, avec un curry doux, du lait de coco crémeux et un trait de citron vert qui réveille tout. Le résultat est un plat parfumé, généreux et rapide, parfait pour un soir de semaine. Si vous aimez les plats de la mer, découvrez aussi mon maquereau grillé au four, citron et herbes et ma terrine de Saint-Jacques et saumon.
Servez ce curry de crevettes au lait de coco avec du riz basmati parfumé et des naans tièdes pour saucer la sauce. C'est le plat parfait pour un dîner qui voyage, et il se prépare en un clin d'œil.
Ingrédients
- 500 g de crevettes décortiquées (grosses, crues)
- 40 cl de lait de coco
- 1 oignon
- 3 gousses d'ail
- 1 morceau de gingembre frais (environ 3 cm)
- 2 cuillères à soupe de curry doux en poudre
- 1 cuillère à café de curcuma
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 1 citron vert (jus + zeste)
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
- 1 cuillère à café de miel
- Sel et poivre du moulin
- Quelques brins de coriandre fraîche
Préparation
- Décortiquez les crevettes si ce n'est pas déjà fait, en gardant la queue pour une belle présentation. Séchez-les soigneusement avec du papier absorbant : c'est le secret pour qu'elles dorent bien.
- Émincez l'oignon, hachez l'ail et râpez le gingembre frais. Mélangez le curry doux, le curcuma et le cumin dans un petit bol.
- Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle ou un wok. Faites revenir l'oignon 3 minutes, puis ajoutez l'ail, le gingembre et le mélange d'épices. Laissez cuire 1 minute en remuant : les épices doivent embaumer.
- Ajoutez le concentré de tomates et le miel, puis versez le lait de coco. Mélangez bien et portez à frémissement : la sauce doit être lisse et parfumée.
- Laissez la sauce mijoter 5 minutes à feu doux, pour qu'elle épaississe légèrement et que les épices infusent dans le lait de coco.
- Ajoutez les crevettes dans la sauce et laissez cuire 4 à 5 minutes, juste le temps qu'elles deviennent roses et opaques. Ce curry de crevettes lait de coco ne doit pas trop cuire : des crevettes trop cuites deviennent caoutchouteuses.
- Ajoutez le jus et le zeste du citron vert, goûtez et rectifiez l'assaisonnement en sel, poivre et miel. La sauce doit être douce, parfumée et légèrement acidulée.
- Retirez du feu et laissez reposer 2 minutes, pour que les crevettes finissent de s'imprégner des parfums.
- Servez aussitôt, parsemé de coriandre fraîche ciselée, avec du riz basmati et des naans tièdes.
Astuces de Sophie
- Choisissez des grosses crevettes crues, jamais précuites : elles restent tendres et juteuses, et absorbent bien la sauce.
- Pour une version plus relevée, ajoutez une pointe de piment frais émincé avec les épices, ou une cuillère de pâte de curry rouge.
- Le lait de coco se sépare parfois en chauffant : secouez bien la boîte avant de l'ouvrir, et ne faites jamais bouillir la sauce à gros bouillons.
- Préparez la sauce à l'avance et ajoutez les crevettes au dernier moment : c'est le secret d'un curry toujours parfait, même pour recevoir.
Questions fréquentes
Peut-on congeler le curry de crevettes ?
Ce n'est pas idéal : les crevettes perdent leur texture à la décongélation. Préparez plutôt la sauce seule à l'avance, et ajoutez des crevettes fraîches au moment de servir.
Par quoi remplacer les crevettes ?
Des noix de Saint-Jacques, du cabillaud en morceaux ou du poulet émincé fonctionnent très bien avec la même sauce au lait de coco.
Quel riz servir avec ce curry ?
Le riz basmati est le classique, mais le riz jasmin ou un riz pilaf parfumé à la cardamome vont aussi très bien. Les naans sont indispensables pour saucer.
Infos pratiques
Préparation: 15 min | Cuisson: 15 min | Catégorie: Plats exotiques | Cuisine: Franco-asiatique
