Feuilletés au Bœuf Haché et Comté : l’Apéro Doré et Facile
Les feuilletés au bœuf haché et comté sont les rois de l'apéro d'automne : une pâte feuilletée dorée et croustillante, une farce parfumée au bœuf et aux herbes, un cœur fondant au comté. On les prépare en un clin d'œil, et ils disparaissent encore plus vite.
Ces feuilletés au bœuf haché et comté cartonnent pour les apéros improvisés, les buffets et les plateaux télé, parce qu'ils se mangent à la main, se préparent à l'avance et plaisent à tout le monde, des enfants aux grands-parents.
Ingrédients
- 2 pâtes feuilletées
- 400 g de bœuf haché
- 120 g de comté râpé
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 1 cuillère à soupe de moutarde douce
- 1 œuf pour la dorure
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de paprika doux
- 2 cuillères à soupe de persil plat ciselé
- Sel et poivre du moulin
Préparation
- Émincez l'oignon et l'ail, puis faites-les revenir 3 minutes dans l'huile d'olive.
- Ajoutez le bœuf haché, le paprika, du sel et du poivre, et faites dorer 5 minutes en émiettant bien la viande.
- Hors du feu, ajoutez la moutarde et le persil, puis laissez tiédir la farce pour ces feuilletés au bœuf haché et comté.
- Préchauffez le four à 200 °C. Déroulez les pâtes feuilletées et découpez-les en rectangles réguliers.
- Déposez une cuillère de farce et un peu de comté râpé au centre de chaque rectangle.
- Repliez la pâte, soudez les bords à la fourchette et déposez les feuilletés sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- Dorez au jaune d'œuf battu et enfournez 18 à 20 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien gonflés et dorés.
- Laissez tiédir 5 minutes avant de servir, pour que le fromage soit fondant sans brûler.
Astuces de Sophie
- Laissez bien tiédir la farce : chaude, elle ramollit la pâte feuilletée.
- Variez les fromages : gruyère, emmental ou cheddar doux fonctionnent aussi.
- Congelez les feuilletés crus sur une plaque, puis en sachet : ils cuisent directement du congélateur, 25 minutes.
- Servez avec une sauce tomate maison ou une moutarde douce pour tremper.
Questions fréquentes
Peut-on préparer ces feuilletés la veille ?
Oui, montez-les la veille, gardez-les au frais et cuisez-les au dernier moment.
Peut-on les cuire à l'avance ?
Oui, réchauffez-les 8 minutes au four à 180 °C : ils retrouvent tout leur croustillant.
Quelle pâte choisir ?
Une pâte feuilletée pur beurre, qui gonfle mieux et donne un feuilletage plus savoureux.
Infos pratiques
Préparation: 20 min | Cuisson: 20 min | Catégorie: Apéritifs | Cuisine: Française traditionnelle
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