Feuilletés aux Épinards et Feta : l’Apéro Doré Facile
Les feuilletés épinards feta facile sont l’apéritif qui disparaît en quelques minutes à chaque fois. Une pâte feuilletée dorée et croustillante, un cœur fondant d’épinards parfumés à l’ail, à la muscade et à la feta salée : c’est simple, c’est beau, et c’est terriblement efficace, aussi bien pour un apéritif improvisé que pour un brunch ou un pique-nique.
En ce moment, les feuilletés salés sont partout sur les réseaux francophones : rapides, économiques, déclinables à l’infini, ils sauvent les apéritifs de dernière minute. La version épinards-feta, inspirée des spanakopita grecques, est l’une des plus appréciées, parce qu’elle marie fraîcheur et gourmandise.
Pour réussir vos feuilletés épinards feta, un seul impératif : des épinards parfaitement égouttés, sinon la pâte détrempe et perd tout son croustillant.
Ingrédients
- 2 rouleaux de pâte feuilletée pur beurre
- 500 g d’épinards frais (ou 300 g d’épinards surgelés, décongelés)
- 200 g de feta
- 1 œuf entier + 1 jaune pour la dorure
- 1 gousse d’ail
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 pincée de noix de muscade
- 1 cuillère à soupe de persil plat ciselé
- 1 cuillère à soupe d’aneth ciselé (facultatif)
- Graines de sésame pour parsemer
- Sel fin et poivre du moulin
Préparation
- Préchauffez le four à 200°C. Si vous utilisez des épinards frais, lavez-les et faites-les tomber 3 minutes dans une grande casserole à feu vif, sans eau. Égouttez-les puis pressez-les fermement dans un torchon propre pour retirer un maximum d’eau : c’est l’étape qui garantit des feuilletés épinards feta bien croustillants.
- Hachez grossièrement les épinards égouttés. Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive, ajoutez l’ail écrasé et les épinards, et faites revenir 2 minutes pour les assécher légèrement. Ajoutez la muscade, le persil et l’aneth, salez très légèrement (la feta est déjà salée) et poivrez. Laissez tiédir.
- Émiettez la feta dans les épinards tiédis, ajoutez l’œuf entier battu et mélangez : la farce doit être homogène et tenir à la cuillère.
- Déroulez les pâtes feuilletées sur leur papier cuisson. Découpez chaque rouleau en 8 rectangles réguliers. Déposez une cuillère généreuse de farce au centre de chaque rectangle, repliez pour former des chaussons ou des rectangles fermés, et soudez bien les bords en les pinçant avec les dents d’une fourchette.
- Disposez les feuilletés sur deux plaques recouvertes de papier cuisson, en les espaçant. Badigeonnez-les de jaune d’œuf battu avec une cuillère à soupe d’eau, puis parsemez de graines de sésame.
- Enfournez 18 à 20 minutes, jusqu’à ce que les feuilletés soient bien gonflés, dorés et croustillants. Servez-les tièdes ou à température ambiante, avec une salade verte ou une sauce au yaourt citronné.
Astuces de Sophie
- Gardez la pâte feuilletée bien froide jusqu’au montage : une pâte trop molle se déchire et gonfle mal au four. Si elle ramollit, remettez-la 10 minutes au réfrigérateur.
- Salez la farce avec parcimonie : la feta apporte déjà beaucoup de sel, goûtez toujours avant de saler davantage.
- Préparez les feuilletés à l’avance et congelez-les crus : enfournez-les directement surgelés, en ajoutant 5 minutes de cuisson, pour un apéritif improvisé parfait.
- Variez les parfums : ajoutez des pignons grillés, des tomates séchées hachées ou un peu de menthe fraîche pour des versions toujours nouvelles.
Questions fréquentes
Peut-on préparer ces feuilletés la veille ?
Oui, montez-les, gardez-les crus au réfrigérateur sous film alimentaire, et enfournez-les au dernier moment : ils seront aussi croustillants que fraîchement préparés.
Peut-on les servir en plat principal ?
Parfaitement : servez 2 à 3 feuilletés par personne avec une grande salade et une soupe, pour un dîner léger et complet.
Comment les réchauffer ?
Quelques minutes au four à 180°C : ils retrouvent leur croustillant. Évitez le micro-ondes, qui ramollirait la pâte.
Infos pratiques
Préparation: 20 min | Cuisson: 20 min | Catégorie: Apéritif | Cuisine: Française
D’autres idées d’apéritifs sont sur les recettes du blog et sur la page d’accueil.
