Gratin de Courge Spaghetti au Comté : Fondant
Quand les courges envahissent les étals en novembre, j’aime préparer ce gratin de courge spaghetti au comté, un plat original qui met tout le monde d’accord. Les filaments fondants de la courge spaghetti, la crème parfumée à la muscade et le comté doré forment une combinaison irrésistible, parfaite pour les soirs où l’on a envie d’un gratin qui change sans passer des heures en cuisine.
Ce gratin de courge spaghetti fait partie des gratins d’automne les plus recherchés en France en ce moment : la courge spaghetti séduit de plus en plus les Français qui cherchent des recettes originales et légères, et les gratins restent les plats familiaux préférés quand le froid arrive. Le comté apporte une touche gourmande qui transforme une simple courge en plat de fête. Si vous aimez les gratins généreux d’automne, vous adorerez aussi mon gratin de chou-fleur au saumon fumé et mon gratin de pâtes au potimarron et au comté, deux autres recettes de gratin qui ont beaucoup de succès à la maison.
Servez ce gratin de courge spaghetti bien chaud, directement dans son plat, avec une salade verte croquante et une vinaigrette légère au citron. C’est le plat du mercredi soir par excellence, celui qui se prépare en avance et qui se réchauffe très bien le lendemain. Un vrai plat de maman, simple, généreux et plein de douceur.
Ingrédients
- 1 courge spaghetti (environ 1,2 kg)
- 25 cl de crème liquide entière
- 10 cl de lait entier
- 120 g de comté râpé
- 60 g d’emmental râpé
- 30 g de beurre doux
- 1 cuillère à soupe de farine
- 1 gousse d’ail
- 1 pincée de noix de muscade râpée
- 1 cuillère à soupe de persil frais ciselé
- 1 cuillère à soupe de graines de courge
- Sel fin et poivre noir du moulin
Préparation
- Préchauffez le four à 180 °C. Coupez la courge spaghetti en deux dans la longueur et retirez les graines à la cuillère. Posez les deux moitiés, chair vers le bas, sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- Enfournez la courge pour trente à trente-cinq minutes, jusqu’à ce que la chair soit tendre. Laissez-la tiédir dix minutes, puis grattez la chair à la fourchette : elle se détache en longs filaments, comme des spaghettis.
- Pendant ce temps, préparez la sauce : faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez la farine et mélangez une minute sur feu doux pour obtenir un roux blond. Versez le lait petit à petit en fouettant, puis la crème liquide. Laissez épaissir deux à trois minutes.
- Hors du feu, ajoutez la moitié du comté râpé, la muscade, l’ail haché, le sel et le poivre. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement.
- Beurrez un plat à gratin. Mélangez les filaments de courge spaghetti avec la sauce à la crème, puis versez le tout dans le plat en tassant légèrement.
- Parsemez du reste de comté et de l’emmental râpé, puis enfournez pour vingt à vingt-cinq minutes, jusqu’à ce que le gratin de courge spaghetti soit bien doré et gratiné. Laissez reposer cinq minutes, parsemez de persil frais et de graines de courge, et servez bien chaud.
Astuces de Sophie
- Choisissez une courge spaghetti bien lourde pour sa taille : c’est le signe d’une chair dense et de beaux filaments bien longs.
- Ne cuisez pas trop la courge à la première cuisson : si les filaments sont trop mous, le gratin devient pâteux. Trente minutes suffisent.
- Pour une version encore plus gourmande, ajoutez des dés de dinde fumée ou des champignons poêlés dans le mélange avant d’enfourner : le gratin devient un plat complet.
- Le gratin se prépare la veille : montez-le, couvrez-le de film alimentaire et gardez-le au frais. Le lendemain, enfournez-le trente minutes en ajoutant cinq minutes de cuisson.
Questions fréquentes
Peut-on congeler ce gratin de courge spaghetti ?
Oui, il se congèle très bien une fois cuit et refroidi, en parts individuelles, jusqu’à un mois. Réchauffez-le au four à 160 °C pendant vingt minutes, couvert de papier aluminium.
Par quel fromage remplacer le comté ?
Le gruyère, le beaufort ou l’emmental fonctionnent très bien. Évitez les fromages trop forts, qui domineraient la douceur de la courge.
Comment savoir si la courge spaghetti est cuite ?
Piquez la peau avec la pointe d’un couteau : elle doit s’enfoncer facilement. La chair se détache ensuite en filaments à la fourchette, sans effort.
Infos pratiques
Préparation : 15 min | Cuisson : 60 min | Catégorie : Plats au Four | Cuisine : Française
