Pain au Thon de Grand-Mère
Le pain au thon de grand-mère est une recette familiale incontournable, appréciée pour sa simplicité, son moelleux et son goût authentique. Facile à préparer avec quelques ingrédients du placard, il se déguste aussi bien en entrée qu’en plat principal accompagné d’une salade verte. Servi froid ou légèrement tiède, il est parfait pour un pique-nique, un buffet, un brunch ou un repas léger. Cette recette traditionnelle séduit par sa texture fondante et ses saveurs délicatement relevées grâce aux herbes et aux épices.
Informations
- Temps de préparation : 15 minutes
- Temps de cuisson : 45 minutes
- Temps total : 1 heure
- Portions : 6 personnes
- Difficulté : Facile
Ingrédients
- 2 boîtes de thon au naturel (140 g chacune), bien égouttées
- 3 œufs
- 20 cl de crème fraîche épaisse ou liquide
- 100 g de fromage râpé (emmental ou comté)
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
- 1 échalote finement hachée
- 2 cuillères à soupe de persil frais ciselé
- 1 cuillère à café de moutarde
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 1 pincée de paprika
- Sel et poivre du moulin
- Beurre ou huile pour le moule
Préparation
Étape 1 : Préchauffer le four
Préchauffez votre four à 180 °C (chaleur tournante de préférence). Beurrez légèrement un moule à cake ou chemisez-le de papier cuisson pour faciliter le démoulage.
Étape 2 : Préparer l’appareil
Dans un grand saladier, émiettez soigneusement le thon à l’aide d’une fourchette. Ajoutez les œufs et mélangez jusqu’à obtenir une préparation homogène. Incorporez ensuite la crème fraîche, le concentré de tomate, la moutarde et le jus de citron.
Étape 3 : Ajouter les aromates
Ajoutez le fromage râpé, l’échalote hachée, le persil, le paprika, une pincée de sel et quelques tours de moulin à poivre. Mélangez délicatement jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien répartis.
Étape 4 : Cuisson
Versez la préparation dans le moule à cake. Lissez la surface avec une spatule puis enfournez pendant 40 à 45 minutes. Vérifiez la cuisson en insérant la lame d’un couteau au centre : elle doit ressortir propre.
Étape 5 : Repos et service
Laissez tiédir le pain au thon pendant une dizaine de minutes avant de le démouler. Il peut être dégusté chaud, tiède ou bien froid après quelques heures au réfrigérateur, ce qui lui permet de développer encore davantage ses saveurs.
Conseils
- Égouttez soigneusement le thon afin d’éviter un pain trop humide.
- Utilisez du thon à l’huile pour une texture encore plus fondante, en le laissant bien s’égoutter.
- Ajoutez quelques câpres ou cornichons finement hachés pour une touche acidulée.
- Préparez-le la veille : il sera encore meilleur après une nuit au réfrigérateur.
Variantes
- Incorporez des olives noires ou vertes coupées en rondelles.
- Ajoutez des tomates séchées ou des poivrons grillés pour une saveur méditerranéenne.
- Remplacez une partie de la crème par du fromage blanc pour une version plus légère.
- Ajoutez de l’aneth ou de la ciboulette pour varier les arômes.
- Parsemez le dessus de fromage râpé avant cuisson pour obtenir une croûte légèrement gratinée.
Conservation
Le pain au thon se conserve 3 à 4 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Il peut également être congelé en tranches pendant 2 mois. Pour le déguster chaud, réchauffez-le quelques minutes au four à 160 °C.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
| Nutriment | Quantité |
|---|---|
| Calories | 295 kcal |
| Protéines | 24 g |
| Glucides | 4 g |
| Lipides | 20 g |
| Fibres | 0,5 g |
| Sodium | 520 mg |
Astuce de Grand-Mère
Servez le pain au thon bien frais avec une mayonnaise maison, une sauce au yaourt citronnée ou une sauce cocktail légère. Accompagnez-le d’une salade verte, de tomates cerises et de quelques rondelles de concombre pour un repas simple, équilibré et plein de fraîcheur. Il est également délicieux sur un buffet ou découpé en petites tranches pour un apéritif convivial.
