Poulet à la Catalane : recette traditionnelle, parfumée et facile
Le poulet à la Catalane est un plat généreux qui met à l’honneur des saveurs méditerranéennes simples et chaleureuses. Le poulet mijote doucement avec des tomates, des poivrons, des oignons, de l’ail et des herbes aromatiques, créant une sauce parfumée qui invite naturellement à sortir un bon morceau de pain. C’est une recette familiale idéale pour un déjeuner du dimanche comme pour un dîner convivial en semaine.
🛒 Ingrédients pour 4 personnes
| Ingrédient | Quantité |
|---|---|
| Poulet en morceaux | 1,2 kg |
| Tomates concassées | 400 g |
| Poivrons rouges | 2 |
| Oignon | 1 gros |
| Gousses d’ail | 3 |
| Vin blanc sec | 15 cl |
| Huile d’olive | 3 c. à soupe |
| Olives noires | 100 g |
| Paprika | 1 c. à café |
| Thym | 1 branche |
| Laurier | 1 feuille |
| Persil frais | Quelques brins |
| Sel | Selon le goût |
| Poivre | Selon le goût |
👩🍳 Préparation
Commencez par préparer les légumes. Épluchez l’oignon et émincez-le finement. Lavez les poivrons, retirez les graines et les parties blanches, puis découpez-les en lanières. Épluchez les gousses d’ail et hachez-les finement. Gardez tous les ingrédients à proximité : une fois la cuisson commencée, la recette s’enchaîne rapidement.
Dans une grande cocotte, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen-vif. Déposez les morceaux de poulet et faites-les dorer sur toutes leurs faces pendant quelques minutes. Cette étape est importante : une belle coloration apporte beaucoup de profondeur au plat. Lorsque le poulet est bien doré, retirez-le temporairement de la cocotte et réservez-le dans une assiette.
Dans la même cocotte, ajoutez l’oignon et les poivrons. Faites-les revenir pendant environ 5 à 7 minutes, en grattant délicatement le fond avec une cuillère en bois pour récupérer les sucs laissés par le poulet. Ajoutez ensuite l’ail et le paprika, puis mélangez pendant une trentaine de secondes.
🍅 Préparer la sauce catalane
Versez le vin blanc dans la cocotte et laissez réduire pendant 2 à 3 minutes. Ajoutez ensuite les tomates concassées, le thym et la feuille de laurier. Salez légèrement et poivrez.
Remettez les morceaux de poulet dans la cocotte et mélangez délicatement afin qu’ils soient bien entourés de sauce. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 35 à 45 minutes, selon la taille des morceaux.
La cuisson lente permet au poulet de devenir tendre tout en donnant le temps aux tomates, aux poivrons et aux aromates de développer leurs saveurs. Si la sauce devient trop épaisse, ajoutez un petit filet d’eau ou de bouillon.
🫒 Ajouter les olives
Environ 10 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les olives noires. Elles apportent une petite note salée qui contraste très agréablement avec la douceur des tomates et des poivrons.
Goûtez la sauce avant de rectifier l’assaisonnement. Les olives étant déjà salées, il vaut mieux attendre ce moment avant d’ajouter éventuellement du sel.
Lorsque le poulet est parfaitement cuit et que la sauce a légèrement épaissi, retirez le thym et le laurier. Parsemez de persil frais juste avant de servir.
🍚 Avec quoi accompagner le poulet à la Catalane ?
Ce plat s’accompagne merveilleusement bien de riz blanc, de pommes de terre vapeur ou de semoule. Vous pouvez aussi le servir avec des pâtes courtes qui retiendront la sauce tomate.
Et surtout, prévoyez du pain croustillant. La sauce est probablement la meilleure partie du plat, alors ce serait dommage d’en laisser une goutte au fond de l’assiette.
💡 Conseils pour réussir la recette
Pour obtenir un poulet particulièrement savoureux, ne sautez pas l’étape du dorage initial. Une cuisson directe dans la sauce fonctionne, mais elle donnera un résultat moins riche en goût.
Vous pouvez également préparer ce plat quelques heures à l’avance. Comme beaucoup de plats mijotés, il est souvent encore meilleur après un peu de repos, lorsque les différentes saveurs ont eu le temps de se mélanger.
Pour une version plus relevée, ajoutez une pincée de piment d’Espelette ou quelques rondelles de piment frais. Si vous aimez les saveurs plus douces, un peu de poivron jaune peut compléter les poivrons rouges.
📝 Recette en bref
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 45 minutes
Temps total : environ 1 heure 5 minutes
Portions : 4 personnes
Difficulté : facile
Le poulet à la Catalane est une recette pleine de soleil et de caractère. Le poulet doré mijote tranquillement dans une sauce aux tomates, aux poivrons, aux oignons et aux olives, tandis que l’ail et les herbes apportent cette touche aromatique qui fait toute la différence. Simple à préparer et parfait à partager, c’est un plat qui transforme des ingrédients du quotidien en un véritable repas convivial.
