Recette Cinnamon Rolls Facile : Moelleux à la Cannelle

Cette recette cinnamon rolls facile est la réponse parfaite aux goûters d'automne qui sentent bon la cannelle. Les cinnamon rolls, ces roulés briochés américains garnis de sucre à la cannelle et nappés d'un glaçage fondant, cartonnent sur les réseaux en ce moment, notamment dans des versions express qui se préparent en un rien de temps. Et franchement, difficile de résister à un roulé tiède qui sort du four…

J'ai mis au point cette version simplifiée pour que tout le monde puisse réussir ses cinnamon rolls du premier coup, même sans être un pro de la pâte levée. La pâte est souple et facile à travailler, la garniture à la cannelle est généreuse, et le glaçage au cream cheese apporte cette touche fondante irrésistible.

Que ce soit pour un brunch du dimanche, un goûter entre amis ou simplement pour se faire plaisir un soir d'automne, ces roulés à la cannelle maison sont un vrai bonheur. Préchauffez le four, on s'y met !

Ingrédients

(pour 4 personnes — 8 roulés)

Pour la pâte :

• 400 g de farine
• 7 g de levure boulangère sèche (1 sachet)
• 60 g de sucre
• 1 pincée de sel
• 120 ml de lait tiède
• 60 g de beurre fondu
• 1 œuf

Pour la garniture :

• 80 g de beurre mou
• 100 g de sucre roux
• 2 cuillères à soupe de cannelle moulue

Pour le glaçage :

• 100 g de cream cheese (type Philadelphia)
• 50 g de beurre mou
• 80 g de sucre glace
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille

Préparation

1. Dans un grand saladier, mélangez la farine, la levure, le sucre et le sel. Ajoutez le lait tiède, le beurre fondu et l'œuf, puis pétrissez 8 à 10 minutes jusqu'à obtenir une pâte souple et élastique qui ne colle plus aux doigts.
2. Couvrez le saladier d'un torchon propre et laissez lever la pâte 1 heure dans un endroit tiède : elle doit doubler de volume. C'est la clé de cinnamon rolls bien moelleux.
3. Pendant ce temps, préparez la garniture : mélangez le beurre mou avec le sucre roux et la cannelle jusqu'à obtenir une pommade homogène.
4. Dégazez la pâte sur un plan de travail fariné et étalez-la en un grand rectangle d'environ 40 x 30 cm.
5. Étalez la garniture à la cannelle sur toute la surface du rectangle, en laissant 1 cm libre sur un des grands bords.
6. Roulez la pâte bien serrée en partant du grand bord garni, pour former un long boudin. Coupez-le en 8 tronçons égaux avec un couteau bien aiguisé ou du fil dentaire (l'astuce des pros pour des roulés nets !).
7. Disposez les roulés dans un plat beurré en les espaçant légèrement. Couvrez et laissez lever 30 minutes.
8. Préchauffez le four à 180°C. Enfournez les cinnamon rolls pour 20 à 25 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
9. Pendant la cuisson, préparez le glaçage : fouettez le cream cheese avec le beurre mou, le sucre glace et la vanille jusqu'à obtenir une crème lisse.
10. Nappez les roulés encore tièdes de glaçage : il va fondre légèrement et s'infiltrer entre les spirales… un délice ! Servez aussitôt.

Astuces de Sophie

• Le lait doit être tiède, jamais chaud : au-dessus de 40°C, il tue la levure et la pâte ne lèvera pas. Testez sur le dos de la main, c'est la méthode de grand-mère.
• Pour des roulés parfaitement réguliers, utilisez du fil dentaire non parfumé pour découper le boudin : passez-le sous le rouleau, croisez les extrémités et tirez, c'est magique.
• Ces cinnamon rolls se conservent 2 jours dans une boîte hermétique. Réchauffez-les 15 secondes au micro-ondes pour retrouver leur moelleux d'origine.
• Variez la garniture : ajoutez des noix de pécan concassées ou des pépites de chocolat avec la cannelle pour une version encore plus gourmande.
• Si vous aimez les goûters d'automne, mes muffins aux pommes et à la cannelle, la recette moelleuse de l'automne sont le compagnon idéal de ces roulés.
• Pour les amateurs de douceurs au chocolat, mon gâteau au chocolat et caramel fouetté, la recette virale d'Edd Kimber fera aussi des heureux au goûter.

Questions fréquentes

Peut-on préparer les cinnamon rolls la veille ?

Oui ! Formez les roulés, placez-les dans le plat, couvrez de film alimentaire et réservez au réfrigérateur toute la nuit. Le lendemain, laissez-les 30 minutes à température ambiante avant d'enfourner. Pratique pour un brunch sans stress.

Par quoi remplacer le cream cheese du glaçage ?

Un mélange de mascarpone ou simplement du sucre glace avec un peu de lait et de vanille donne un très bon glaçage. Le cream cheese apporte juste une petite acidité très agréable.

Pourquoi mes roulés sont-ils secs ?

La cuisson est probablement trop longue ou le four trop chaud. Surveillez la coloration dès 18 minutes : les cinnamon rolls doivent rester légèrement blonds au centre pour garder leur moelleux.

Infos pratiques

Préparation: 30 min (+ 1h30 de pousse) | Cuisson: 25 min | Catégorie: Goûters & Brioches | Cuisine: Américaine