Minestrone au Potiron et Haricots Blancs : la Soupe qui Réchauffe
Le minestrone au potiron facile est la soupe-repas par excellence des soirs d'automne : un bouillon parfumé, des légumes de saison, des haricots blancs fondants et une poignée de petites pâtes. C'est copieux sans être lourd, économique, et ça se bonifie le lendemain — bref, la soupe que l'on prépare en grande marmite et que l'on savoure toute la semaine.
Ce minestrone au potiron facile puise dans la tradition italienne, où chaque famille a sa version. La mienne met le potiron à l'honneur, avec des carottes, du céleri, des tomates concassées et des haricots blancs qui rendent la soupe nourrissante. Un filet d'huile d'olive et du parmesan râpé au moment de servir, et c'est l'Italie dans votre assiette.
Si vous aimez les soupes généreuses, ne manquez pas mon velouté de butternut et poireaux et ma soupe de lentilles corail et patate douce.
Ingrédients
- 500 g de potiron, pelé et coupé en cubes
- 2 carottes, coupées en dés
- 2 branches de céleri, émincées
- 1 oignon, haché
- 2 gousses d'ail, hachées
- 400 g de tomates concassées en boîte
- 400 g de haricots blancs cuits, égouttés
- 100 g de petites pâtes (ditalini ou coquillettes)
- 1,2 litre de bouillon de légumes chaud
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de thym séché
- 1 feuille de laurier
- Parmesan râpé, pour servir
- Sel, poivre du moulin
Préparation
- Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande marmite. Faites revenir l'oignon, les carottes et le céleri 6 minutes, jusqu'à ce qu'ils commencent à fondre.
- Ajoutez l'ail et le thym, remuez une minute, puis ajoutez les cubes de potiron et mélangez bien.
- Versez les tomates concassées et le bouillon de légumes chaud. Ajoutez la feuille de laurier, salez et poivrez.
- Portez à ébullition, puis couvrez et laissez mijoter 25 minutes à feu doux, jusqu'à ce que le potiron soit tendre.
- Ajoutez les haricots blancs égouttés et les petites pâtes. Laissez cuire 10 minutes supplémentaires, jusqu'à ce que les pâtes soient al dente.
- Retirez la feuille de laurier, rectifiez l'assaisonnement, et laissez reposer 5 minutes avant de servir.
- Servez le minestrone au potiron facile bien chaud, avec un filet d'huile d'olive et une généreuse poignée de parmesan râpé.
Astuces de Sophie
- Cuisez les pâtes à part si vous prévoyez des restes : elles gonflent dans la soupe et deviennent molles le lendemain.
- Ajoutez une couenne de parmesan dans le bouillon pendant la cuisson : elle fond et parfume toute la soupe.
- Pour un minestrone encore plus riche, ajoutez une poignée de chou vert émincé en même temps que les haricots.
- Cette soupe se congèle parfaitement sans les pâtes, jusqu'à 3 mois.
Questions fréquentes
Peut-on remplacer les haricots blancs ? Oui, les haricots rouges, les pois chiches ou les lentilles vertes fonctionnent très bien dans ce minestrone.
Le minestrone est-il un plat complet ? Oui, avec les haricots et les pâtes, il apporte protéines, fibres et glucides : il se suffit à lui-même.
Peut-on le préparer sans pâtes ? Bien sûr, remplacez-les par du riz ou des pommes de terre en dés, ajoutés en même temps que le potiron.
Infos pratiques
Préparation: 20 min | Cuisson: 40 min | Catégorie: Soupes et veloutés | Cuisine: Italienne
