Curry de Patate Douce et Pois Chiches : Doux et Parfumé
Quand les patates douces sont belles et que l'on a envie d'un plat qui réchauffe sans passer des heures en cuisine, je prépare ce curry de patate douce et pois chiches, un plat doux et parfumé qui sent bon les épices. Des dés de patate douce fondants, des pois chiches crémeux, une sauce au lait de coco parfumée au curry doux et au gingembre : voilà un curry de patate douce et pois chiches qui a le goût des dîners en famille, simple à préparer et toujours généreux.
Ce curry de patate douce et pois chiches fait partie des plats végétariens les plus recherchés en France en ce moment : les Français cherchent des plats sans viande qui restent gourmands, et l'association patate douce-pois chiches est un grand classique des cuisines du monde. La patate douce fond dans la sauce au lait de coco et donne au curry sa douceur naturelle, tandis que les pois chiches apportent le côté rassasiant. Si vous aimez les plats mijotés parfumés, vous adorerez aussi mon tajine de bœuf aux coings et au miel et mon curry de potiron et pois chiches au lait de coco, deux autres plats mijotés qui ont beaucoup de succès à la maison.
Servez ce curry de patate douce et pois chiches bien chaud, avec du riz basmati parfumé, une cuillère de yaourt nature et de la coriandre fraîche ciselée. C'est le plat des soirs d'automne par excellence, celui qui se prépare en une seule casserole et qui mijote tout seul. Un vrai plat de maman, doux, parfumé et plein de réconfort.
Ingrédients
- 600 g de patates douces
- 400 g de pois chiches cuits (1 boîte, égouttés)
- 1 oignon jaune
- 2 gousses d'ail
- 1 morceau de gingembre frais (2 cm)
- 40 cl de lait de coco
- 400 g de tomates concassées
- 2 cuillères à soupe de pâte de curry doux (ou 2 cuillères à café de curry en poudre)
- 1 cuillère à café de curcuma en poudre
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de miel liquide
- Sel fin et poivre noir du moulin
- 1 cuillère à soupe de coriandre fraîche ciselée
Préparation
- Épluchez les patates douces et coupez-les en dés d'environ 2 cm. Émincez l'oignon, hachez l'ail et râpez le gingembre frais. Égouttez et rincez les pois chiches.
- Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande cocotte ou une sauteuse profonde. Faites revenir l'oignon 5 minutes à feu moyen, jusqu'à ce qu'il devienne translucide et légèrement doré.
- Ajoutez l'ail et le gingembre, puis la pâte de curry, le curcuma et le cumin. Faites revenir 1 minute en remuant : les épices doivent parfumer l'huile sans brûler. C'est le secret d'un curry de patate douce et pois chiches bien parfumé.
- Ajoutez les dés de patate douce, les tomates concassées et le lait de coco. Mélangez bien, salez, poivrez et portez à ébullition. Baissez le feu, couvrez et laissez mijoter 20 minutes à feu doux.
- Ajoutez les pois chiches et le miel, puis poursuivez la cuisson 10 minutes à découvert, jusqu'à ce que la patate douce soit fondante et que la sauce ait légèrement épaissi.
- Goûtez et rectifiez l'assaisonnement : un peu plus de curry pour le parfum, une pointe de jus de citron pour la fraîcheur, ou une pincée de piment doux pour relever le curry de patate douce et pois chiches.
- Servez bien chaud, avec du riz basmati, une cuillère de yaourt nature et de la coriandre fraîche ciselée. Le curry est encore meilleur le lendemain, quand les épices ont bien parfumé la sauce.
Astuces de Sophie
- Coupez les dés de patate douce bien réguliers : ils cuisent alors en même temps et restent fondants sans se transformer en purée.
- La pâte de curry doux se trouve au rayon cuisine du monde : choisissez une pâte jaune ou rouge douce, et goûtez avant d'en ajouter plus, car la force varie selon les marques.
- Pour un curry encore plus gourmand, ajoutez une poignée d'épinards frais en fin de cuisson : ils fondent en 2 minutes et apportent une belle couleur.
- Ce curry se congèle très bien jusqu'à 3 mois : préparez-en une grande quantité et congelez des portions, c'est le plat parfait pour les soirs pressés.
Questions fréquentes
Peut-on congeler ce curry de patate douce et pois chiches ?
Oui, très bien, jusqu'à 3 mois. Laissez-le refroidir complètement, congelez en portions, et réchauffez doucement à la casserole avec un filet de lait de coco si la sauce a trop épaissi.
Par quoi remplacer le lait de coco ?
Le lait de coco peut être remplacé par de la crème liquide entière ou du lait entier, mais le parfum sera moins exotique. Pour garder le côté crémeux, ajoutez une cuillère de beurre de cacahuète doux dans la sauce.
Ce curry est-il épicé ou adapté aux enfants ?
Avec du curry doux, ce plat n'est pas piquant du tout, juste parfumé : il convient très bien aux enfants. Si vous aimez le piquant, ajoutez une pointe de piment frais ou de sauce piquante dans votre assiette.
Infos pratiques
Préparation : 15 min | Cuisson : 35 min | Catégorie : Plats Mijotés & en Sauce | Cuisine : Française
