Courgettes gratinées au jambon et béchamel au Comté bien dorée

Vous cherchez un plat familial, fondant et généreux ? Ces courgettes gratinées au jambon avec une béchamel au Comté bien dorée sont une merveilleuse idée pour un repas réconfortant. Les courgettes deviennent tendres à la cuisson, le jambon apporte une touche savoureuse et la sauce béchamel au Comté enveloppe le tout dans une texture crémeuse et parfumée.

C’est une recette simple qui transforme quelques ingrédients du quotidien en un gratin gourmand, avec cette fameuse couche de fromage gratinée qui donne immédiatement envie de passer à table.

🥒 Ingrédients pour 4 personnes

• 4 courgettes
• 4 tranches de jambon blanc
• 50 g de beurre
• 50 g de farine
• 50 cl de lait
• 120 g de Comté râpé
• 1 gousse d’ail
• 1 pincée de noix de muscade
• Sel
• Poivre
• 1 filet d’huile d’olive

👩‍🍳 Préparation

Commencez par laver les courgettes et coupez-les en rondelles ou en demi-rondelles. Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une grande poêle et faites revenir les courgettes pendant quelques minutes avec la gousse d’ail hachée.

Le but n’est pas de les cuire complètement, mais simplement de les attendrir et de leur faire perdre une partie de leur eau. Salez légèrement et poivrez.

Pendant ce temps, préparez la béchamel au Comté. Faites fondre le beurre dans une casserole. Ajoutez la farine et mélangez au fouet pendant environ une minute pour obtenir un roux.

Versez progressivement le lait froid tout en fouettant constamment afin d’éviter la formation de grumeaux. Laissez cuire à feu moyen jusqu’à ce que la sauce épaississe et devienne bien onctueuse.

Ajoutez environ 80 g de Comté râpé, puis une petite pincée de noix de muscade. Mélangez jusqu’à ce que le fromage soit complètement fondu. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement.

🧀 Montage du gratin

Préchauffez votre four à 200 °C.

Dans un plat à gratin, déposez une première couche de courgettes. Recouvrez avec quelques morceaux de jambon, puis versez une partie de la béchamel au Comté.

Répétez les couches jusqu’à épuisement des ingrédients, en terminant généreusement par la béchamel.

Parsemez le dessus avec le reste du Comté râpé. C’est lui qui va former cette croûte dorée et irrésistible à la cuisson.

Enfournez pendant environ 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que le gratin soit bien chaud et que le fromage soit parfaitement doré.

Pour une croûte encore plus colorée, vous pouvez terminer par quelques minutes sous le gril, en surveillant attentivement la cuisson.

😋 Le secret d’un gratin réussi

La principale astuce consiste à précuire les courgettes avant de les mettre au four. Elles contiennent beaucoup d’eau et, si elles sont utilisées complètement crues, elles risquent de rendre le gratin trop liquide.

Prenez également le temps de préparer une béchamel suffisamment épaisse. Elle doit napper généreusement les courgettes sans être trop liquide.

Et pour le fromage, un Comté bien affiné apportera une saveur plus intense et une belle profondeur à la sauce.

Servez ce gratin bien chaud, accompagné d’une salade verte légèrement vinaigrée. Le contraste entre la fraîcheur de la salade et le côté crémeux du gratin est absolument délicieux.

Fondantes, crémeuses et recouvertes d’une belle croûte de Comté doré, ces courgettes gratinées au jambon sont le genre de plat familial qui met tout le monde d’accord.