Boulettes de Poulet aux Herbes, Sauce Tomate : Plat Familial
Les boulettes de poulet sont le plat familial par excellence chez moi : moelleuses, parfumées aux herbes, mijotées dans une sauce tomate maison qui sent bon l'ail et le basilic. Les enfants les adorent, les grands en reprennent, et la sauce est si bonne qu'on y trempe le pain jusqu'à la dernière goutte.
Ces boulettes de poulet aux herbes, sauce tomate, sont aussi un plat malin : elles se préparent en 20 minutes, se congèlent très bien, et se servent aussi bien avec des pâtes, du riz ou une purée. C'est la cuisine de maman dans ce qu'elle a de plus généreux et de plus simple.
En cette saison où les plats mijotés familiaux sont les plus recherchés, cette recette coche toutes les cases : économique, facile, halal et délicieuse. Pour d'autres plats familiaux, découvrez toutes mes recettes de poulet et mes plats mijotés d'automne.
Cousines des polpette italiennes et des köfte orientales, ces boulettes se prêtent à mille variations : ajoutez du cumin et de la coriandre pour une version orientale, ou du parmesan et de l'origan pour une version italienne. C'est aussi un plat idéal à préparer en famille : les enfants adorent rouler les boulettes, et la régularité des portions devient un jeu. Servez-les avec des pâtes fraîches, et le dîner devient une petite fête.
Ingrédients
Pour 4 personnes :
- 600 g de poulet haché
- 1 œuf
- 40 g de chapelure fine
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 1 cuillère à soupe de persil plat ciselé
- 1 cuillère à soupe de basilic ciselé
- 1 cuillère à café de paprika doux
- 800 g de tomates concassées
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
- 1 cuillère à café de sucre
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre
Préparation
- Hachez finement l'oignon et l'ail. Mélangez la moitié de l'oignon et la moitié de l'ail avec le poulet haché, l'œuf, la chapelure, le persil, le basilic et le paprika. Salez et poivrez.
- Formez 16 boulettes de taille régulière en vous mouillant les mains : elles cuiront de façon homogène et resteront bien moelleuses.
- Faites chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse et faites dorer les boulettes de poulet 6 à 8 minutes sur toutes les faces, sans chercher à les cuire à cœur. Réservez-les.
- Dans la même sauteuse, faites revenir le reste d'oignon et d'ail, puis ajoutez les tomates concassées, le concentré de tomates et le sucre. Salez, poivrez et laissez frémir 10 minutes.
- Remettez les boulettes dans la sauce tomate, couvrez et laissez mijoter 15 minutes à feu doux : les boulettes finissent de cuire en s'imprégnant de la sauce, et restent fondantes.
- Servez bien chaud, avec des pâtes, du riz ou une purée, et parsemez de basilic frais et de parmesan si vous le souhaitez.
Astuces de Sophie
- Ne travaillez pas trop la farce : un mélange juste amalgamé donne des boulettes moelleuses, un mélange trop pétrit les rend compactes.
- Des mains mouillées et des boulettes régulières : c'est le double secret d'une cuisson homogène et d'une belle présentation.
- Préparez-en le double et congelez la moitié, déjà en sauce : c'est le repas de secours parfait pour les soirs pressés.
- Pour une sauce plus riche, ajoutez une carotte râpée et une branche de céleri à la sauce tomate : elle épaissira naturellement et gagnera en douceur.
- Roulez les boulettes dans un peu de farine avant de les dorer : elles formeront une belle croûte qui tiendra mieux dans la sauce.
Questions fréquentes
Peut-on cuire les boulettes au four ?
Oui, 20 minutes à 200°C sur une plaque huilée, puis 10 minutes dans la sauce : c'est plus léger et tout aussi savoureux.
Ces boulettes conviennent-elles aux enfants ?
Parfaitement : douces, sans piment, faciles à manger, elles sont souvent le plat préféré des plus jeunes, surtout servies avec des pâtes.
Comment conserver les restes ?
2 jours au réfrigérateur dans leur sauce, ou 2 mois au congélateur : réchauffez doucement à la casserole avec un peu d'eau si la sauce a épaissi.
Infos pratiques
Préparation: 20 min | Cuisson: 35 min | Catégorie: Plats | Cuisine: Française
