Cake salé jambon, gruyère et olives : la recette moelleuse et incontournable des repas conviviaux

Le cake salé au jambon, gruyère et olives est un grand classique de la cuisine française. Facile à préparer et toujours apprécié, il trouve sa place aussi bien à l’apéritif qu’au cours d’un pique-nique, d’un buffet ou d’un repas léger accompagné d’une salade. Grâce à sa texture moelleuse et à sa garniture généreuse, il séduit les petits comme les grands.

Cette recette est idéale lorsque vous recherchez un plat simple, rapide et économique. Le jambon apporte une saveur délicate, le gruyère offre un côté fondant et légèrement fruité, tandis que les olives vertes ou noires ajoutent une touche méditerranéenne qui relève parfaitement l’ensemble. Facile à personnaliser, ce cake peut également accueillir d’autres ingrédients selon les saisons et vos envies.

Ingrédients (6 à 8 personnes)

• 200 g de farine
• 1 sachet de levure chimique (11 g)
• 3 œufs
• 10 cl de lait
• 10 cl d’huile neutre (tournesol ou colza)
• 150 g de dés de jambon
• 150 g de gruyère râpé
• 100 g d’olives vertes dénoyautées (ou un mélange d’olives vertes et noires)
• 1 cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne (facultatif)
• 1 cuillère à café d’herbes de Provence
• Sel
• Poivre noir fraîchement moulu
• Beurre ou huile pour le moule

Préparation

Préchauffez le four à 180 °C. Beurrez et farinez légèrement un moule à cake ou utilisez du papier cuisson pour faciliter le démoulage.

Dans un grand saladier, mélangez la farine et la levure chimique. Creusez un puits, puis ajoutez les œufs un à un en mélangeant au fouet. Versez progressivement le lait, puis l’huile, afin d’obtenir une pâte lisse et homogène. Si vous utilisez de la moutarde à l’ancienne, incorporez-la à cette étape pour apporter une légère touche de caractère.

Ajoutez ensuite le gruyère râpé, les dés de jambon et les olives coupées en rondelles ou laissées entières selon vos préférences. Parsemez d’herbes de Provence, puis assaisonnez avec un peu de poivre. Salez légèrement, car le jambon, le fromage et les olives contiennent déjà du sel.

Mélangez délicatement à l’aide d’une spatule afin de bien répartir tous les ingrédients dans la pâte. Versez ensuite la préparation dans le moule en lissant la surface.

Enfournez pendant 40 à 45 minutes. Le cake est cuit lorsqu’il est bien doré et qu’une lame de couteau insérée au centre ressort propre. Si le dessus colore trop rapidement, couvrez-le d’une feuille de papier aluminium pendant les dix dernières minutes de cuisson.

Laissez reposer le cake pendant une dizaine de minutes avant de le démouler sur une grille. Il peut être dégusté chaud, tiède ou froid.

Conseils de dégustation

Le cake salé est délicieux accompagné d’une salade verte, d’une salade de tomates ou d’une salade composée aux crudités. Il constitue également un excellent choix pour un brunch, un buffet ou un pique-nique.

Vous pouvez le servir à l’apéritif coupé en petits cubes ou en tranches plus épaisses pour un repas léger. Une sauce au yaourt et aux herbes, un pesto maison ou une tapenade d’olives accompagneront parfaitement ses saveurs.

Pour l’accord mets-vin, privilégiez un vin blanc sec comme un Sauvignon Blanc, un Chardonnay non boisé ou un Côtes-de-Gascogne. Un rosé de Provence frais sera également un excellent compagnon.

Astuces du chef

• Farinez légèrement les olives et les dés de jambon avant de les incorporer à la pâte afin d’éviter qu’ils ne tombent au fond du moule.
• Utilisez du gruyère fraîchement râpé pour obtenir une texture plus fondante et un goût plus intense.
• Ajoutez des tomates séchées, des noix ou quelques feuilles de basilic pour personnaliser votre cake.
• Remplacez le gruyère par du comté ou de l’emmental pour varier les saveurs.
• Le cake se conserve jusqu’à trois jours dans une boîte hermétique et peut être congelé en tranches.

Conclusion

Le cake salé jambon, gruyère et olives est une recette incontournable qui allie simplicité, moelleux et gourmandise. Facile à réaliser avec des ingrédients du quotidien, il s’adapte à toutes les occasions, de l’apéritif au repas complet. Grâce à sa texture légère, son fromage fondant et ses olives parfumées, il deviendra rapidement un classique de votre cuisine maison, apprécié en toute saison.