Flan de courgettes, jambon & fromage : une recette facile et gourmande

Le flan de courgettes, jambon et fromage est une recette familiale simple, moelleuse et pleine de saveurs. C’est une excellente façon de cuisiner les courgettes autrement, tout en préparant un plat qui plaît facilement aux petits comme aux grands. Avec des courgettes fondantes, du jambon et du fromage gratiné, ce flan peut être servi aussi bien chaud que tiède.

Ingrédients pour 4 à 6 personnes

• 3 courgettes moyennes
• 200 g de jambon blanc
• 120 g de fromage râpé, comme de l’emmental ou du comté
• 4 œufs
• 20 cl de crème fraîche liquide
• 10 cl de lait
• 1 oignon
• 1 gousse d’ail
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à soupe de farine ou de maïzena
• Sel
• Poivre
• Une pincée de muscade
• Quelques brins de ciboulette ou de persil

Préparation du flan de courgettes

Commencez par préchauffer le four à 180 °C. Lavez soigneusement les courgettes, puis coupez-les en fines rondelles ou en petits dés. Émincez l’oignon et hachez finement l’ail. Coupez ensuite le jambon en petites lanières ou en dés.

Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle. Ajoutez l’oignon et laissez-le revenir pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Ajoutez les courgettes et l’ail, puis faites cuire à feu moyen pendant environ 8 à 10 minutes. Les courgettes doivent être tendres, mais évitez de trop les cuire.

Cette étape est importante, car les courgettes contiennent beaucoup d’eau. Une fois cuites, laissez-les s’égoutter quelques minutes dans une passoire. Vous pouvez même les presser légèrement avec le dos d’une cuillère. Cela permettra d’obtenir un flan qui se tient bien et qui ne rend pas trop d’eau pendant la cuisson.

Préparer l’appareil à flan

Dans un grand saladier, cassez les œufs et battez-les avec la crème fraîche et le lait. Ajoutez la farine ou la maïzena et mélangez jusqu’à obtenir une préparation homogène, sans grumeaux.

Ajoutez ensuite une pincée de muscade, du poivre et très peu de sel. Le jambon et le fromage apportent déjà une certaine quantité de sel, il est donc préférable de goûter et d’ajuster avec modération.

Incorporez la moitié du fromage râpé, puis ajoutez les courgettes légèrement refroidies et le jambon. Mélangez délicatement afin de bien répartir tous les ingrédients.

Cuisson du flan

Beurrez légèrement un plat à gratin ou utilisez un moule à manqué. Versez la préparation dans le moule et répartissez-la uniformément. Parsemez le dessus avec le reste du fromage râpé.

Enfournez pour environ 35 à 45 minutes à 180 °C. Le dessus doit être joliment doré et le centre doit être pris tout en restant légèrement moelleux.

Pour vérifier la cuisson, plantez délicatement la lame d’un couteau au centre du flan. Elle doit ressortir relativement propre. Si le flan semble encore très liquide au milieu, prolongez la cuisson de quelques minutes.

Laissez reposer le flan 5 à 10 minutes avant de le servir. Il sera ainsi plus facile à découper.

Astuces pour un flan réussi

Le principal secret de cette recette est de bien égoutter les courgettes. Si elles rendent trop d’eau, le flan risque de devenir liquide et de manquer de tenue.

Vous pouvez également varier les fromages selon ce que vous avez dans le réfrigérateur. L’emmental donne un résultat doux et filant, le comté apporte davantage de caractère et le chèvre crée une association particulièrement savoureuse avec la courgette.

Pour une version encore plus parfumée, ajoutez quelques herbes fraîches, comme de la ciboulette, du persil ou du basilic. Une pincée d’herbes de Provence fonctionne également très bien.

Avec quoi servir le flan de courgettes ?

Ce flan peut être servi comme plat principal avec une salade verte, notamment pour un déjeuner léger. Il peut également accompagner une viande rôtie ou un poulet grillé.

Il est délicieux chaud, directement sorti du four, mais également très agréable tiède ou froid. C’est donc une recette pratique pour un pique-nique, un buffet ou un repas préparé à l’avance.

Peut-on préparer le flan à l’avance ?

Oui, absolument. Vous pouvez préparer le flan quelques heures à l’avance et le conserver au réfrigérateur. Il peut ensuite être dégusté froid ou réchauffé doucement au four.

Il se conserve généralement 2 à 3 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Pour retrouver une texture agréable, réchauffez les portions quelques minutes au four plutôt qu’à très forte puissance au micro-ondes.

Conclusion

Le flan de courgettes, jambon et fromage est une recette facile, économique et polyvalente. Les courgettes apportent du moelleux, le jambon une note savoureuse et le fromage une délicieuse touche fondante et gratinée. Avec une préparation rapide et une cuisson au four, c’est une excellente idée pour utiliser des courgettes et préparer un repas familial sans complication.

Servez-le avec une salade bien fraîche et quelques tomates, et vous obtenez un repas simple, gourmand et équilibré.