Lasagnes à la Bolognaise de Bœuf : Faciles et Fondantes
Il y a des plats qui mettent tout le monde d’accord, et les lasagnes bolognaise maison en font définitivement partie. Généreuses, fondantes, gratinées juste comme il faut, elles transforment un simple dîner en petit festin familial. C’est la recette qu’on prépare quand on veut faire plaisir sans se compliquer la vie.
Cette version de lasagnes bolognaise maison mise sur l’essentiel : une sauce au bœuf haché mijotée lentement avec des tomates, des carottes et des herbes, une béchamel onctueuse faite maison, et des feuilles de lasagnes qui fondent à la cuisson. Pas de secret compliqué, juste de bons ingrédients et un peu de patience.
Les plats gratinés au four sont plus recherchés que jamais à l’automne, et les lasagnes arrivent en tête des envies de cuisine familiale. Si vous aimez les gratins généreux, jetez un œil à notre gratin de pâtes au bœuf haché et tomates pour une autre idée de plat complet au four.
Ingrédients
pour 4 personnes
- 500 g de bœuf haché
- 12 feuilles de lasagnes sèches (sans précuisson)
- 800 g de tomates concassées en boîte
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
- 2 carottes, pelées et coupées en petits dés
- 1 branche de céleri, finement émincée
- 2 oignons, hachés
- 3 gousses d’ail, hachées
- 150 g de parmesan râpé
- 150 g de mozzarella râpée
- 1 cuillère à café d’origan séché
- 1 cuillère à café de basilic séché
- 1 pincée de sucre
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre du moulin
- Pour la béchamel : 50 g de beurre, 50 g de farine, 700 ml de lait entier, 1 pincée de noix de muscade
Préparation
- Préparez la sauce bolognaise : dans une grande sauteuse, faites chauffer l’huile d’olive et faites revenir les oignons, les carottes et le céleri pendant 5 minutes. Ajoutez l’ail et le bœuf haché, puis faites dorer en émiettant bien la viande à la cuillère en bois.
- Ajoutez le concentré de tomates, les tomates concassées, l’origan et le basilic. Salez, poivrez, ajoutez une pincée de sucre pour adoucir l’acidité des tomates. Couvrez et laissez mijoter 35 minutes à feu doux, en remuant de temps en temps. La sauce doit être épaisse et parfumée.
- Pendant ce temps, préparez la béchamel : faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez la farine et fouettez 1 minute. Versez le lait petit à petit en fouettant sans cesse, jusqu’à obtenir une crème lisse et épaisse. Salez, poivrez et ajoutez la noix de muscade.
- Préchauffez le four à 180 °C. Dans un grand plat à gratin, étalez une fine couche de sauce bolognaise, puis alternez : feuilles de lasagnes, sauce bolognaise, béchamel, un peu de parmesan. Répétez jusqu’à épuisement des ingrédients, en terminant par une généreuse couche de béchamel.
- Parsemez le dessus de mozzarella et du reste de parmesan. Couvrez le plat de papier aluminium et enfournez 30 minutes.
- Retirez le papier aluminium et poursuivez la cuisson 15 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et bouillonnant. Pour des lasagnes bolognaise maison parfaites, laissez reposer 10 minutes avant de couper : les parts se tiennent mieux et les saveurs se sont harmonisées.
- Servez bien chaud, avec une salade verte croquante et, pour les gourmands, un peu de parmesan fraîchement râpé à table.
Astuces de Sophie
- Ne lésinez pas sur le temps de mijotage de la sauce : 35 minutes minimum, c’est ce qui donne toute sa profondeur à la bolognaise. Une sauce trop liquide détremperait les lasagnes.
- Si votre sauce est un peu trop liquide, prolongez la cuisson à découvert quelques minutes. Elle doit napper la cuillère, sans être sèche pour autant.
- Pour un plat encore plus gourmand, ajoutez une couche de ricotta mélangée à un œuf et du basilic frais entre deux couches de lasagnes.
- Les amateurs de gratins familiaux adoreront aussi notre gratin de céleri-rave au gruyère, un gratin d’automne original et réconfortant.
Questions fréquentes
Peut-on préparer les lasagnes la veille ? Absolument : montez le plat la veille, couvrez-le et gardez-le au réfrigérateur. Le lendemain, ajoutez 10 minutes de cuisson, et c’est encore meilleur, les saveurs ont eu le temps de se mêler.
Peut-on congeler des lasagnes bolognaise ? Oui, crues ou cuites, en portions individuelles ou en plat entier, jusqu’à 3 mois. Décongelez une nuit au réfrigérateur avant de réchauffer au four.
Faut-il précuire les feuilles de lasagnes ? Avec des feuilles sèches classiques, non : elles cuisent dans la sauce et la béchamel. Veillez simplement à bien les recouvrir de sauce pour qu’elles ne sèchent pas.
Infos pratiques
Préparation: 30 min | Cuisson: 80 min | Catégorie: Plat principal | Cuisine: Française
