Poulet aux olives et poivrons à la mijoteuse
Pourquoi préparer ce plat à la mijoteuse ?
Le poulet aux olives et poivrons à la mijoteuse est le genre de recette familiale qui demande peu d’effort tout en offrant beaucoup de goût. La cuisson douce permet au poulet de devenir tendre tandis que les poivrons fondent progressivement dans une sauce parfumée aux tomates, à l’ail et aux herbes. Les olives apportent une petite note salée qui donne immédiatement du caractère au plat.
C’est également une excellente solution lorsque vous souhaitez préparer le repas à l’avance. Une fois les ingrédients déposés dans la mijoteuse, il suffit de laisser la cuisson lente faire son travail. Le résultat est réconfortant, parfumé et particulièrement agréable avec du riz, des pommes de terre ou une tranche de pain croustillant.
Les ingrédients essentiels
Pour 4 personnes, prévoyez :
- 600 g de hauts de cuisses ou de blancs de poulet
- 2 poivrons, rouges ou jaunes
- 120 g d’olives vertes dénoyautées
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 400 g de tomates concassées
- 150 ml de bouillon de volaille
- 1 cuillère à café de paprika
- 1 cuillère à café d’herbes de Provence
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre
- Quelques brins de persil frais
Les hauts de cuisses de poulet sont particulièrement adaptés à la mijoteuse, car ils restent moelleux après une cuisson prolongée. Les poivrons rouges et jaunes apportent quant à eux une douceur naturelle qui équilibre parfaitement le goût des olives.
Préparation étape par étape
Commencez par émincer l’oignon, couper les poivrons en lanières et hacher finement l’ail. Si vous avez quelques minutes supplémentaires, faites dorer le poulet dans une poêle avec l’huile d’olive avant de le placer dans la mijoteuse. Cette étape n’est pas obligatoire, mais elle apporte une belle profondeur de goût.
Déposez ensuite le poulet dans la cuve, puis ajoutez l’oignon, les poivrons, l’ail, les tomates concassées et le bouillon. Saupoudrez de paprika et d’herbes de Provence, puis poivrez généreusement. Ajoutez les olives plutôt vers la fin de la cuisson pour préserver leur texture et leur parfum.
Couvrez et faites cuire environ 6 à 7 heures à basse température, ou 3 à 4 heures à haute température, selon votre appareil. Le poulet doit être parfaitement cuit et tendre. Goûtez avant d’ajouter du sel, car les olives et le bouillon peuvent déjà être suffisamment salés.
Conseils pour une sauce savoureuse
Pour une sauce plus riche, vous pouvez ajouter une cuillère de concentré de tomate ou quelques tomates séchées. Une pincée de piment apporte également une agréable chaleur sans masquer les autres saveurs. Si la sauce semble trop liquide en fin de cuisson, retirez le couvercle pendant quelques minutes ou incorporez une petite quantité de fécule de maïs diluée dans de l’eau froide.
Servez ce poulet aux olives et poivrons avec du riz basmati, de la semoule ou des pommes de terre vapeur. Un peu de persil frais au moment de servir apporte une touche de fraîcheur bienvenue.
Recette complète
Ingrédients
4 personnes : 600 g de poulet, 2 poivrons, 120 g d’olives vertes, 1 oignon, 2 gousses d’ail, 400 g de tomates concassées, 150 ml de bouillon, paprika, herbes de Provence, huile d’olive, sel et poivre.
Instructions
- Émincer l’oignon, l’ail et les poivrons.
- Faire dorer le poulet dans l’huile d’olive si désiré.
- Placer le poulet dans la mijoteuse.
- Ajouter les légumes, les tomates, le bouillon et les aromates.
- Cuire 6 à 7 heures à basse température ou 3 à 4 heures à haute température.
- Ajouter les olives pendant la dernière heure.
- Rectifier l’assaisonnement et parsemer de persil avant de servir.
Conclusion
Simple, généreux et parfumé, le poulet aux olives et poivrons à la mijoteuse est une recette idéale pour les repas sans complication. La cuisson lente transforme des ingrédients très simples en un plat tendre et savoureux, parfait pour toute la famille.
FAQ
Peut-on utiliser des blancs de poulet ?
Oui, mais surveillez la cuisson afin qu’ils ne deviennent pas secs.
Peut-on préparer cette recette la veille ?
Oui. Elle se conserve au réfrigérateur et se réchauffe facilement.
Peut-on utiliser des olives noires ?
Absolument. Elles donneront une saveur légèrement différente mais tout aussi délicieuse.
Faut-il faire revenir le poulet ?
Ce n’est pas indispensable, mais le faire dorer améliore la saveur finale.
Peut-on congeler le plat ?
Oui, laissez-le refroidir complètement avant de le placer dans un contenant hermétique au congélateur.
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