Soupe de Pois Cassés à la Dinde Fumée : Réconfortante

La soupe de pois cassés à la dinde fumée, c'est le bol doudou des soirs froids : une soupe épaisse et veloutée, naturellement crémeuse, parfumée par la dinde fumée halal, bien gourmande. Économique, nourrissante et pleine de caractère, elle cale les plus gros appétits.

Cette soupe de pois cassés à la dinde fumée est la version halal et familiale d'un grand classique de la cuisine française. Les pois cassés se délitent à la cuisson et donnent une texture incomparable, sans crème ni féculent ajouté.

Ingrédients

• 400 g de pois cassés
• 200 g de dinde fumée halal en dés
• 2 carottes
• 1 oignon
• 1 blanc de poireau
• 2 gousses d'ail
• 1,5 l de bouillon de volaille
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 1 feuille de laurier
• 1 brin de thym
• Sel et poivre du moulin

Préparation

1. Rincez les pois cassés à l'eau froide et égouttez-les.
2. Émincez l'oignon, le poireau et l'ail, coupez les carottes en rondelles pour cette soupe de pois cassés à la dinde fumée.
3. Faites revenir l'oignon et le poireau 4 minutes dans l'huile d'olive.
4. Ajoutez les dés de dinde fumée et faites-les dorer 3 minutes.
5. Ajoutez les pois cassés, les carottes, l'ail, le laurier et le thym, puis versez le bouillon chaud.
6. Portez à ébullition, écumez, puis couvrez et laissez mijoter 45 minutes à feu doux, en remuant de temps en temps.
7. Retirez le laurier et le thym, puis mixez la soupe plus ou moins finement selon votre goût.
8. Rectifiez l'assaisonnement, ajoutez un peu de bouillon si la soupe est trop épaisse, et servez bien chaud avec du pain grillé.

Astuces de Sophie

• Ne salez qu'en fin de cuisson : la dinde fumée apporte déjà du sel.
• Pour une version express, utilisez la cocotte-minute : 20 minutes sous pression suffisent.
• Ajoutez une cuillère de crème fraîche au moment de servir pour encore plus de douceur.
• Cette soupe se congèle parfaitement en portions individuelles.

Questions fréquentes

Faut-il tremper les pois cassés ?

Non, contrairement à d'autres légumes secs, les pois cassés cuisent sans trempage préalable.

Peut-on remplacer la dinde fumée ?

Oui, par du poulet fumé halal ou, pour une version végétarienne, par une pincée de paprika fumé.

Comment obtenir une soupe bien veloutée ?

Mixez longuement et ajoutez le bouillon petit à petit jusqu'à la consistance souhaitée.

Infos pratiques

Préparation: 15 min | Cuisson: 50 min | Catégorie: Soupes | Cuisine: Française traditionnelle

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