Crème de Carottes au Cumin et Lentilles Corail
La crème de carottes au cumin, c'est la soupe qui réchauffe les soirées de novembre : des carottes douces et sucrées, des lentilles corail qui donnent du corps et de l'onctuosité, et ce parfum chaud du cumin qui embaume toute la cuisine. C'est une soupe simple, économique et nourrissante, celle qu'on prépare en trente minutes et qui fait du bien à toute la famille.
Cette crème de carottes au cumin et lentilles corail fait partie des soupes les plus recherchées en France en novembre, quand les premiers froids donnent envie de soupes maison, généreuses et pleines de légumes de saison. Si vous aimez les soupes douces et veloutées, vous adorerez aussi mon velouté de brocoli au comté et mon potage de céleri-rave et pommes au bleu, deux autres veloutés qui ont beaucoup de succès à la maison.
Servez cette crème de carottes bien chaude, dans de jolis bols, avec une cuillère de yaourt nature, quelques graines torréfiées et du pain de campagne grillé. C'est un dîner complet et léger, parfait pour les soirs de semaine, et les enfants l'adorent grâce à sa douceur naturelle.
Ingrédients
- 600 g de carottes
- 120 g de lentilles corail
- 1 oignon jaune
- 2 gousses d'ail
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 1 cuillère à café de coriandre moulue
- 1 litre de bouillon de légumes
- 10 cl de crème liquide entière
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de yaourt nature (pour servir)
- 1 cuillère à soupe de graines de tournesol
- 1 pincée de piment doux
- Sel fin et poivre noir du moulin
- Quelques brins de coriandre fraîche
Préparation
- Épluchez les carottes et coupez-les en rondelles. Émincez l'oignon et hachez l'ail. Rincez les lentilles corail à l'eau claire et égouttez-les.
- Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen. Faites revenir l'oignon émincé 3 minutes, jusqu'à ce qu'il devienne translucide, puis ajoutez l'ail haché et laissez cuire 1 minute.
- Ajoutez le cumin moulu, la coriandre moulue et le piment doux. Laissez cuire 1 minute en remuant : les épices doivent embaumer, sans brûler. C'est ce parfum chaud qui donne à la crème de carottes au cumin tout son caractère.
- Ajoutez les rondelles de carottes et les lentilles corail, mélangez bien pour les enrober d'épices, puis versez le bouillon de légumes chaud.
- Portez à ébullition, puis baissez le feu, couvrez et laissez mijoter 25 minutes : les carottes doivent être tendres et les lentilles corail complètement fondues.
- Retirez la casserole du feu. Ajoutez la crème liquide, puis mixez longuement au mixeur plongeant jusqu'à obtenir une crème de carottes au cumin parfaitement lisse et veloutée.
- Goûtez et rectifiez l'assaisonnement en sel et en poivre. Si la crème est trop épaisse, détendez-la avec un peu de bouillon chaud. Si elle est trop liquide, laissez-la réduire quelques minutes à feu doux.
- Faites torréfier les graines de tournesol à sec dans une petite poêle, 2 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et parfumées. Ciselez la coriandre fraîche.
- Servez la crème bien chaude dans des bols. Déposez une cuillère de yaourt nature au centre, parsemez de graines torréfiées et de coriandre fraîche, puis terminez par un filet d'huile d'olive.
Astuces de Sophie
- Les lentilles corail cuisent très vite et se défont complètement : elles donnent à la soupe son onctuosité sans qu'il soit besoin de beaucoup de crème.
- Dosez le cumin avec parcimonie au départ, puis ajustez à la fin : son parfum est puissant et il vaut mieux en ajouter que d'en retirer.
- Pour une version plus gourmande, remplacez le yaourt par une cuillère de crème épaisse et ajoutez des croûtons dorés à l'ail.
- Cette crème se conserve 3 jours au réfrigérateur et se congèle très bien : c'est la soupe idéale à préparer en grande quantité pour la semaine.
Questions fréquentes
Peut-on congeler cette crème de carottes au cumin ?
Oui, très bien, jusqu'à 3 mois, sans le yaourt ni les graines. Décongelez une nuit au réfrigérateur, réchauffez doucement et ajoutez la garniture au moment de servir.
Les lentilles corail doivent-elles tremper avant la cuisson ?
Non, c'est l'un de leurs grands atouts : un simple rinçage suffit. Elles cuisent en 20 à 25 minutes et se défont toutes seules dans la soupe.
Par quoi remplacer le cumin ?
Le curry doux ou le curcuma donnent une soupe tout aussi parfumée, avec un caractère différent. Le gingembre frais râpé apporte une belle fraîcheur épicée.
Infos pratiques
Préparation: 15 min | Cuisson: 30 min | Catégorie: Soupes et veloutés | Cuisine: Française
