Tarte aux Courgettes et aux Lardons Croustillants Facile à Préparer
La tarte aux courgettes et aux lardons croustillants est une recette familiale, généreuse et pleine de saveurs. Facile à réaliser, elle associe la douceur des courgettes, le goût fumé des lardons et le fondant d’un appareil à base d’œufs et de crème, le tout sur une pâte croustillante. Idéale pour un déjeuner, un dîner léger ou un pique-nique, cette tarte se déguste aussi bien chaude que tiède, accompagnée d’une salade verte.
Informations
- Temps de préparation : 20 minutes
- Temps de cuisson : 40 minutes
- Temps total : 1 heure
- Portions : 6 personnes
- Difficulté : Facile
Ingrédients
Pour la tarte
- 1 pâte brisée prête à dérouler
- 2 courgettes moyennes
- 200 g de lardons fumés
- 3 œufs
- 20 cl de crème fraîche entière
- 10 cl de lait
- 100 g de fromage râpé (emmental, comté ou gruyère)
- 1 oignon
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café d’herbes de Provence
- Sel (avec modération)
- Poivre noir fraîchement moulu
Préparation
Étape 1 : Préchauffer le four
Préchauffez votre four à 180 °C (chaleur tournante). Déroulez la pâte brisée dans un moule à tarte de 26 à 28 cm de diamètre. Piquez le fond avec une fourchette et placez-la au réfrigérateur pendant la préparation de la garniture.
Étape 2 : Préparer les légumes
Lavez les courgettes puis coupez-les en fines rondelles ou en petits dés. Épluchez et émincez l’oignon. Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle et faites revenir l’oignon pendant 2 à 3 minutes. Ajoutez les courgettes et laissez cuire environ 8 à 10 minutes en remuant régulièrement jusqu’à ce qu’elles soient tendres et que leur eau de végétation soit évaporée.
Étape 3 : Faire dorer les lardons
Dans une seconde poêle, faites revenir les lardons sans ajouter de matière grasse pendant 5 à 6 minutes. Lorsqu’ils sont bien dorés et croustillants, déposez-les sur du papier absorbant afin d’éliminer l’excès de graisse.
Étape 4 : Préparer l’appareil
Dans un saladier, fouettez les œufs avec la crème fraîche et le lait. Incorporez le fromage râpé, les herbes de Provence, quelques tours de moulin à poivre et une légère pincée de sel si nécessaire.
Étape 5 : Monter la tarte
Répartissez les courgettes sur le fond de pâte. Ajoutez les lardons croustillants de manière uniforme, puis versez délicatement l’appareil aux œufs et à la crème. Saupoudrez éventuellement d’un peu de fromage râpé supplémentaire pour obtenir un dessus encore plus gratiné.
Étape 6 : Cuisson
Enfournez pendant 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que la tarte soit bien dorée et que la garniture soit prise. Laissez reposer 5 à 10 minutes avant de la découper afin qu’elle se tienne parfaitement.
Conseils
- Faites bien revenir les courgettes afin d’éliminer leur eau et d’éviter une pâte détrempée.
- Égouttez les lardons après cuisson pour une tarte plus légère.
- Utilisez du comté pour une saveur plus intense ou du chèvre pour une version plus rustique.
- Ajoutez une pointe de muscade dans l’appareil pour une touche parfumée.
Variantes
- Remplacez les lardons par du jambon, du bacon ou des dés de poulet.
- Ajoutez des tomates cerises coupées en deux pour une version estivale.
- Incorporez du fromage de chèvre, de la feta ou de la mozzarella.
- Parsemez de pignons de pin ou de noix concassées avant cuisson pour une texture croquante.
- Réalisez la recette avec une pâte feuilletée pour une tarte encore plus légère et croustillante.
Conservation
La tarte se conserve 3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Réchauffez-la environ 10 minutes à 160 °C au four afin de retrouver une pâte croustillante. Elle peut également être dégustée froide lors d’un pique-nique ou d’un buffet.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
| Nutriment | Quantité |
|---|---|
| Calories | 430 kcal |
| Protéines | 17 g |
| Glucides | 20 g |
| Lipides | 31 g |
| Fibres | 2 g |
| Sodium | 710 mg |
Astuce du chef
Pour une tarte encore plus croustillante, badigeonnez le fond de pâte d’un peu de moutarde à l’ancienne ou saupoudrez une fine couche de chapelure avant d’ajouter les courgettes. Cette technique absorbe l’humidité des légumes et garantit une pâte bien dorée. Servez avec une salade verte assaisonnée d’une vinaigrette au citron pour un repas simple, gourmand et équilibré.
