Bol de Lentilles aux Épices Indiennes et Patate Douce : Réconfort
Le bol de lentilles aux épices indiennes est le plat qui réchauffe le corps et l'esprit quand novembre s'installe : des lentilles fondantes, de la patate douce confite, un bouillon parfumé au curry, au gingembre et au lait de coco. C'est un plat végétarien complet, économique, et tellement parfumé qu'on oublie qu'il est aussi très sain.
Ce bol de lentilles épices indiennes fait partie de ces recettes qui simplifient la semaine : une seule marmite, des ingrédients du placard, et un résultat généreux qui se réchauffe à merveille le lendemain. Servez-le avec du riz basmati ou du pain naan, une cuillerée de yaourt et de la coriandre fraîche.
Pour d'autres plats de lentilles, découvrez ma soupe de lentilles corail et patate douce et mon potage de lentilles vertes à la dinde fumée.
Ingrédients
- 250 g de lentilles vertes ou corail, rincées
- 1 patate douce moyenne, pelée et coupée en cubes
- 1 oignon, haché
- 2 gousses d'ail, hachées
- 2 cm de gingembre frais, râpé
- 1 cuillère à soupe de curry doux en poudre
- 1 cuillère à café de curcuma
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 40 cl de lait de coco
- 50 cl de bouillon de légumes chaud
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
- Yaourt nature et coriandre fraîche, pour servir
- Sel, poivre du moulin
Préparation
- Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande marmite. Faites revenir l'oignon 4 minutes, puis ajoutez l'ail et le gingembre, et remuez une minute.
- Ajoutez le curry, le curcuma et le cumin. Laissez torréfier les épices 1 minute en remuant : c'est ce qui libère tous leurs parfums.
- Ajoutez le concentré de tomates, les lentilles rincées et les cubes de patate douce. Mélangez bien pour enrober les lentilles d'épices.
- Versez le lait de coco et le bouillon de légumes chaud. Salez et poivrez.
- Portez à ébullition, puis couvrez et laissez mijoter 25 à 30 minutes à feu doux, jusqu'à ce que les lentilles et la patate douce soient fondantes.
- Rectifiez l'assaisonnement et laissez reposer 5 minutes à couvert : le bol de lentilles épices indiennes épaissit légèrement en reposant.
- Servez bien chaud, avec une cuillerée de yaourt nature, de la coriandre fraîche, et du riz basmati ou du pain naan.
Astuces de Sophie
- Les lentilles corail cuisent plus vite et donnent un bol plus crémeux ; les vertes gardent mieux leur tenue.
- Dosez le curry selon vos goûts : un curry doux pour toute la famille, un curry plus relevé pour les amateurs de piquant.
- Ce plat est encore meilleur le lendemain : préparez-en double et réchauffez doucement avec un peu d'eau.
- Ajoutez une poignée d'épinards frais en fin de cuisson : ils fondent en 2 minutes et enrichissent le bol.
Questions fréquentes
Peut-on remplacer la patate douce ? Oui, la butternut, la carotte ou le potiron donnent d'excellents résultats dans ce bol.
Ce plat se congèle-t-il ? Oui, sans le yaourt, il se congèle 3 mois en portions ; décongelez au réfrigérateur.
Le lait de coco est-il obligatoire ? Non, remplacez-le par de la crème liquide ou du bouillon supplémentaire, le bol restera parfumé.
Infos pratiques
Préparation: 15 min | Cuisson: 30 min | Catégorie: Plats végétariens | Cuisine: Indienne
