Courge Spaghetti Gratinée au Poulet Fumé et Champignons

La courge spaghetti gratinée, c'est le plat d'automne qui fait sensation en ce moment : une fois rôtie au four, la chair de cette courge se détache en filaments qui ressemblent à des spaghettis, et gratinée avec du poulet fumé, des champignons et du fromage, elle devient un plat complet, généreux et tellement original. Cette semaine, elle est partout sur les blogs de cuisine française, et pour cause : c'est la saison des courges, et ce plat change vraiment des gratins habituels.

Chez moi, la courge spaghetti gratinée est le plat qui surprend les invités : on la sert directement dans sa peau, comme un plat à partager, et tout le monde se ressert. Le poulet fumé apporte le côté gourmand et parfumé, les champignons la touche forestière, et le fromage gratiné lie le tout.

Le secret, c'est de bien rôtir la courge avant de la gratiner : 40 minutes au four, jusqu'à ce que la chair se détache facilement en filaments à la fourchette. Ensuite, on mélange, on garnit, on gratine, et c'est prêt.

Ingrédients

• 1 courge spaghetti (environ 1,2 kg)
• 200 g de dés de poulet fumé
• 250 g de champignons de Paris
• 20 cl de crème liquide
• 100 g de gruyère râpé
• 1 gousse d'ail
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à café de thym
• Sel et poivre du moulin
• Quelques brins de persil plat

Préparation

1. Préchauffez le four à 200 °C. Coupez la courge spaghetti en deux dans la longueur, retirez les graines, puis badigeonnez la chair d'huile d'olive. Salez, poivrez et posez les moitiés face coupée vers le bas sur une plaque.
2. Enfournez pour 40 minutes, jusqu'à ce que la chair soit tendre. Laissez tiédir 10 minutes, puis grattez la chair à la fourchette : elle se détache en filaments comme des spaghettis. Réservez les deux moitiés évidées comme plats de service.
3. Pendant ce temps, faites revenir les champignons émincés à feu vif avec l'ail haché pendant 6 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
4. Mélangez les filaments de courge spaghetti avec les champignons, les dés de poulet fumé, la crème liquide et la moitié du gruyère. Assaisonnez avec le thym, le sel et le poivre.
5. Remplissez généreusement les deux moitiés de courge avec ce mélange. Parsemez du reste de gruyère râpé.
6. Enfournez pour 15 minutes à 200 °C, puis passez 3 minutes sous le gril pour bien gratiner. Servez la courge spaghetti gratinée bien chaude, parsemée de persil plat, directement dans sa peau.

Astuces de Sophie

• Choisissez une courge spaghetti lourde pour sa taille : c'est le signe qu'elle est bien pleine et juteuse.
• Les dés de poulet fumé remplacent parfaitement les lardons : même côté fumé et gourmand, en version 100 % halal.
• Pour une version végétarienne, remplacez le poulet fumé par des noix concassées et un peu plus de fromage.
• Servez avec une salade verte croquante pour équilibrer le côté riche du gratin.

Questions fréquentes

Comment savoir si la courge spaghetti est cuite ?

La chair doit se détacher facilement en filaments quand on la gratte à la fourchette. Si elle résiste, prolongez la cuisson de 10 minutes.

Peut-on préparer la courge spaghetti gratinée à l'avance ?

Oui, préparez les moitiés garnies le matin et gratinez-les au moment de servir, 15 minutes au four bien chaud.

Par quoi remplacer le poulet fumé ?

Par de la dinde fumée en dés, du poulet rôti effiloché, ou des noix concassées pour une version végétarienne.

Infos pratiques

Préparation: 20 min | Cuisson: 55 min | Catégorie: Gratins | Cuisine: Française

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