Curry de Légumes d’Hiver au Lait de Coco : Doux
Quand les légumes d'hiver sont bien frais et que les soirées de novembre appellent un plat qui réchauffe, je prépare ce curry de légumes d'hiver au lait de coco, un curry doux et parfumé qui sent bon les épices et le lait de coco. Des carottes, du potimarron et des pois chiches mijotés doucement dans un lait de coco parfumé au curry, une pointe de gingembre qui réveille le tout : voilà un curry de légumes d'hiver au lait de coco qui a le goût des dîners qui font voyager, simple à préparer et toujours généreux.
Ce curry de légumes d'hiver au lait de coco fait partie des plats végétariens les plus recherchés en France en ce moment : les Français adorent les currys doux qui se préparent en une seule casserole, et le lait de coco adoucit les épices pour un plat qui plaît à toute la famille, enfants compris. Les légumes d'hiver deviennent fondants dans la sauce crémeuse, et les pois chiches apportent ce côté consistant qui fait un vrai plat complet. Si vous aimez les plats parfumés, vous adorerez aussi mon curry de patate douce et pois chiches et mon gratin de butternut au chèvre, deux autres plats qui ont beaucoup de succès à la maison.
Servez ce curry de légumes d'hiver au lait de coco bien chaud, avec du riz basmati parfumé et du pain naan tiède pour saucer. C'est le plat des soirs d'automne par excellence, celui qui se prépare en vingt minutes et qui mijote tout seul. Un vrai plat de maman, doux, parfumé et plein de réconfort.
Ingrédients
- 400 g de potimarron
- 3 carottes
- 2 pommes de terre
- 1 boîte de pois chiches (400 g)
- 1 oignon jaune
- 2 gousses d'ail
- 20 g de gingembre frais
- 40 cl de lait de coco
- 15 cl de bouillon de légumes
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe de pâte de curry doux
- 1 cuillère à café de curcuma moulu
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 1 bouquet de coriandre fraîche
- Sel fin et poivre noir du moulin
Préparation
- Épluchez le potimarron, retirez les graines et coupez la chair en morceaux. Épluchez les carottes et les pommes de terre, coupez-les en morceaux réguliers. Égouttez et rincez les pois chiches : tout est prêt pour ce curry de légumes d'hiver au lait de coco.
- Épluchez et émincez l'oignon, hachez l'ail et râpez finement le gingembre frais. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole et faites revenir l'oignon 5 minutes à feu doux, jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
- Ajoutez l'ail, le gingembre, la pâte de curry doux, le curcuma et le cumin. Mélangez 2 minutes à feu doux : les épices doivent parfumer l'huile sans brûler, c'est le secret d'un curry de légumes d'hiver au lait de coco bien parfumé.
- Ajoutez les carottes, les pommes de terre et le potimarron, mélangez bien pour les enrober d'épices, puis versez le lait de coco et le bouillon de légumes. Portez à frémissement, couvrez et laissez mijoter 25 minutes à feu doux.
- Ajoutez les pois chiches et poursuivez la cuisson 10 minutes, à découvert : la sauce doit épaissir légèrement et napper les légumes. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement en sel et en poivre.
- Servez le curry de légumes d'hiver au lait de coco bien chaud, avec du riz basmati et du pain naan tiède. Parsemez généreusement de coriandre fraîche ciselée juste avant de servir : elle apporte cette touche verte et fraîche qui fait toute la différence.
Astuces de Sophie
- Choisissez une pâte de curry doux, pas une pâte piquante : le curry doit parfumer sans brûler, pour plaire à toute la famille. Si vous aimez le piquant, ajoutez une pincée de piment à part, dans votre assiette.
- Ne faites jamais bouillir le lait de coco à gros bouillons : il risquerait de se séparer et la sauce deviendrait granuleuse. Un petit frémissement doux suffit pour mijoter les légumes.
- Coupez les légumes en morceaux de taille régulière : ils cuisent en même temps et gardent leur texture. Les carottes et les pommes de terre, plus longues à cuire, doivent être un peu plus petites que le potimarron.
- Ce curry se congèle très bien, jusqu'à 3 mois : congelez-le en portions, décongelez une nuit au réfrigérateur et réchauffez doucement. Préparez le riz frais au moment de servir.
Questions fréquentes
Peut-on ajouter du poulet dans ce curry de légumes d'hiver ?
Oui, très bien. Ajoutez 400 g de blancs de poulet coupés en morceaux en même temps que les légumes : ils mijotent dans le lait de coco et restent fondants. Le curry devient alors un plat complet, encore plus généreux.
Par quoi remplacer le lait de coco ?
Par de la crème liquide entière : le curry sera plus doux et moins parfumé, mais tout aussi crémeux. Vous pouvez aussi mélanger moitié lait de coco, moitié crème, pour un goût plus léger qui plaît aux enfants.
Le curry de légumes d'hiver se conserve-t-il bien ?
Oui, il se garde 3 jours au réfrigérateur dans un récipient fermé, et jusqu'à 3 mois au congélateur. Il est même meilleur le lendemain, les épices ayant eu le temps de se marier avec les légumes.
Infos pratiques
Préparation : 20 min | Cuisson : 35 min | Catégorie : Plats Mijotés & en Sauce | Cuisine : Française
