Gratin de Pâtes au Saumon et Boursin : Crémeux et Doré

Le gratin de pâtes au saumon et boursin, c'est le plat réconfortant qu'on prépare quand on veut se faire plaisir sans passer la soirée en cuisine : des pâtes fondantes, du saumon tendre, une sauce au boursin ail et fines herbes, et un dessus doré qui gratine au four.

Ce gratin de pâtes au saumon et boursin plaît parce qu'il est rapide, généreux et élégant à la fois. Il transforme un pavé de saumon et un reste de pâtes en un vrai plat de fête, parfait pour un dîner en famille ou entre amis.

Ingrédients

• 400 g de pâtes courtes (penne ou fusilli)
• 400 g de pavés de saumon sans peau
• 150 g de boursin ail et fines herbes
• 25 cl de crème liquide entière
• 80 g de comté râpé
• 1 échalote
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• 2 cuillères à soupe d'aneth ciselé
• Sel et poivre du moulin

Préparation

1. Faites cuire les pâtes 2 minutes de moins que le temps indiqué, égouttez-les en gardant une louche d'eau de cuisson.
2. Émincez l'échalote et faites-la revenir 2 minutes dans l'huile d'olive.
3. Coupez le saumon en gros cubes et faites-le dorer 2 minutes de chaque côté, sans le cuire à cœur : il finira au four dans ce gratin de pâtes au saumon et boursin.
4. Arrosez de jus de citron, salez et poivrez.
5. Dans une casserole, faites fondre le boursin avec la crème et un peu d'eau de cuisson, jusqu'à obtenir une sauce lisse.
6. Mélangez les pâtes, le saumon et la sauce dans un plat à gratin, ajoutez la moitié du comté et l'aneth.
7. Parsemez du reste de comté et enfournez à 200 °C pendant 15 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré.
8. Laissez reposer 5 minutes avant de servir, pour que la sauce nappe bien les pâtes.

Astuces de Sophie

• Ne cuisez pas trop le saumon à la poêle : il doit rester rosé à cœur avant le four.
• Ajoutez une poignée d'épinards frais dans la sauce pour une version encore plus généreuse.
• Remplacez le saumon frais par du saumon fumé en lanières, ajouté hors du feu.
• Ce gratin se prépare à l'avance et se gratine au moment de servir.

Questions fréquentes

Peut-on congeler ce gratin ?

Oui, congelez-le cuit en parts et réchauffez au four à 180 °C pendant 25 minutes.

Quelles pâtes choisir ?

Des pâtes courtes qui retiennent la sauce : penne, fusilli ou farfalle.

Peut-on remplacer le boursin ?

Oui, par du fromage frais aux herbes ou du chèvre frais, avec une gousse d'ail en plus.

Infos pratiques

Préparation: 20 min | Cuisson: 20 min | Catégorie: Plats | Cuisine: Française traditionnelle

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