Gratin de Potiron et Pommes de Terre au Gruyère
Le gratin de potiron et pommes de terre est le gratin d'automne par excellence. Le potiron apporte sa douceur orangée et sa chair fondante, les pommes de terre donnent de la tenue et du moelleux, et le gruyère fondu lie le tout dans une croûte dorée irrésistible. C'est un plat simple, généreux et économique, qui plaît aux petits comme aux grands.
En octobre et en novembre, les courges sont partout sur les marchés, et ce gratin est la meilleure façon de les cuisiner en famille sans se compliquer la vie. Il se prépare à l'avance, cuit tout seul au four pendant que l'on met la table, et se sert aussi bien en plat principal végétarien, avec une salade verte, qu'en accompagnement d'une viande rôtie ou d'un poisson. C'est le genre de plat sans stress qui laisse le temps de profiter de ses invités au lieu de rester aux fourneaux.
Ce gratin de potiron et pommes de terre séduit aussi par sa couleur : orange et doré, il illumine la table d'automne. C'est un plat qui met tout le monde d'accord, y compris les plus réticents devant les courges, car la pomme de terre adoucit la douceur du potiron et le gruyère apporte le côté gourmand qui fait revenir à la table pour une deuxième part, même quand on avait promis de s'arrêter à la première. Si vous aimez les gratins crémeux, découvrez aussi mon gratin de butternut, champignons et chèvre et mon gratin de chou-fleur et pommes de terre.
Ingrédients
Pour 4 personnes :
- 600 g de potiron épluché
- 600 g de pommes de terre à chair ferme
- 30 cl de crème liquide entière
- 150 g de gruyère râpé
- 1 gousse d'ail
- 30 g de beurre doux
- 1 cuillère à café de thym séché
- 1 pincée de noix de muscade
- Sel fin et poivre du moulin
- Quelques feuilles de sauge fraîche (facultatif)
Préparation
- Préchauffez le four à 180 °C. Épluchez le potiron et les pommes de terre. Coupez-les en rondelles fines et régulières, d'environ 4 mm, pour une cuisson homogène dans tout le plat.
- Frottez un plat à gratin avec la gousse d'ail coupée en deux, puis beurrez-le généreusement. Disposez les rondelles en couches alternées, potiron et pommes de terre, en les faisant se chevaucher légèrement comme des tuiles.
- Salez et poivrez entre chaque couche, parsemez de thym et d'une pincée de muscade. Parsemez un peu de gruyère entre les couches pour un cœur bien filant.
- Versez la crème liquide sur l'ensemble, en veillant à bien la répartir entre les couches pour que ce gratin de potiron et pommes de terre reste moelleux à cœur.
- Parsemez le dessus du reste de gruyère, ajoutez quelques noisettes de beurre et, si vous en avez, des feuilles de sauge. Couvrez le plat de papier aluminium.
- Enfournez pour 40 minutes à couvert, jusqu'à ce que les légumes soient tendres sous la pointe d'un couteau. Retirez l'aluminium et poursuivez la cuisson 20 minutes, jusqu'à obtenir une belle croûte dorée et gratinée.
- Laissez reposer 10 minutes hors du four avant de servir : la crème épaissit légèrement, les saveurs se concentrent et le gratin se découpe en belles parts nettes.
- Servez bien chaud, avec une salade verte bien assaisonnée et, si vous le souhaitez, une viande rôtie ou un œuf au plat pour un repas complet.
Astuces de Sophie
- Coupez les rondelles aussi fines et régulières que possible : c'est la clé d'une cuisson homogène et d'un gratin fondant.
- Pour un gratin encore plus fondant, précuisez les rondelles 5 minutes à la vapeur avant de les disposer dans le plat.
- Variez les fromages : un mélange gruyère et parmesan donne une croûte plus parfumée et plus dorée.
- Ce gratin se prépare la veille sans problème : montez-le, filmez-le, conservez-le au frais, puis enfournez-le le lendemain en ajoutant 10 minutes de cuisson.
Questions fréquentes
Peut-on congeler ce gratin de potiron et pommes de terre ?
Oui, une fois cuit et refroidi, en portions, jusqu'à 2 mois. Réchauffez-le au four à 160 °C pendant 25 minutes, couvert puis découvert pour retrouver le gratiné.
Par quoi remplacer le potiron ?
Par du potimarron, de la butternut ou de la courge musquée : toutes ces courges donnent un gratin doux, coloré et fondant.
Ce gratin peut-il être un plat complet ?
Absolument : servez-le avec une salade verte et un œuf poché, ou avec des lentilles, et vous obtenez un repas végétarien complet et équilibré.
Infos pratiques
Préparation: 20 min | Cuisson: 60 min | Catégorie: Gratins | Cuisine: Française
