Quiche aux Épinards et Chèvre Frais : Facile et Fondante

La quiche aux épinards et chèvre frais est la tarte salée qu’on refait sans se lasser : des épinards fondants, un chèvre crémeux qui gratine juste ce qu’il faut, et une pâte dorée et croustillante. Simple, équilibrée, elle sauve les dîners de semaine comme les déjeuners du dimanche.

Cette quiche aux épinards et chèvre fait partie des tartes salées les plus recherchées en automne, et on comprend pourquoi : elle se prépare en quelques gestes, se mange chaude, tiède ou froide, et se glisse parfaitement dans une lunchbox.

Ingrédients

• 1 pâte brisée
• 400 g d’épinards frais (ou surgelés bien égouttés)
• 200 g de chèvre frais
• 3 œufs
• 20 cl de crème liquide entière
• 10 cl de lait
• 1 échalote
• 1 gousse d’ail
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 1 pincée de muscade râpée
• Sel et poivre du moulin

Préparation

1. Préchauffez le four à 180 °C. Foncez un moule à tarte avec la pâte brisée, piquez le fond et précuisez 8 minutes à blanc.
2. Émincez l’échalote et l’ail, puis faites-les revenir 2 minutes dans l’huile d’olive.
3. Ajoutez les épinards et faites-les tomber 3 minutes, jusqu’à évaporation complète de l’eau, pour cette quiche aux épinards et chèvre.
4. Salez, poivrez, ajoutez la muscade et laissez tiédir.
5. Dans un saladier, fouettez les œufs avec la crème et le lait.
6. Répartissez les épinards sur le fond de tarte, émiettez le chèvre frais par-dessus, puis versez l’appareil œufs-crème.
7. Enfournez 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que la quiche soit dorée et bien prise.
8. Laissez tiédir 10 minutes avant de démouler et de servir avec une salade verte.

Astuces de Sophie

• Égouttez très bien les épinards : c’est le secret d’une pâte qui reste croustillante.
• Ajoutez une poignée de pignons de pin torréfiés pour le croquant.
• Pour une version plus gourmande, glissez 80 g de dés de dinde fumée halal dans la garniture.
• La quiche se conserve 2 jours au réfrigérateur et se réchauffe 10 minutes au four.

Questions fréquentes

Peut-on utiliser des épinards surgelés ?

Oui, décongelez-les puis pressez-les fortement pour retirer toute l’eau avant de les poêler.

Peut-on préparer cette quiche à l’avance ?

Oui, cuisez-la la veille et réchauffez-la doucement au four : elle est même meilleure le lendemain.

Par quoi remplacer le chèvre ?

Par de la feta émiettée ou du boursin, pour une quiche tout aussi crémeuse.

Infos pratiques

Préparation: 20 min | Cuisson: 45 min | Catégorie: Plats | Cuisine: Française traditionnelle

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