Soupe de Chou Vert, Pommes de Terre et Dinde Fumée : le Potage Réconfortant
Quand le froid s'installe pour de bon, il y a une soupe qui revient chaque semaine dans ma cuisine : la soupe de chou vert et pommes de terre à la dinde fumée. Généreuse, parfumée, nourrissante, elle a tout du potage de grand-mère, celui qui réchauffe les mains autour du bol et qui cale les plus gourmands.
Le chou vert, tendre et légèrement sucré après cuisson, se marie à merveille avec les pommes de terre fondantes, tandis que la dinde fumée apporte une profondeur parfumée qui transforme une simple soupe de légumes en vrai plat complet. C'est la cuisine de maman dans toute sa générosité : économique, simple, et tellement réconfortante.
Les potages généreux sont d'ailleurs parmi les plats les plus recherchés de l'automne par les familles françaises, parce qu'ils se préparent en grande quantité, se conservent plusieurs jours et se congèlent à merveille. Préparez-en une grande marmite : vous serez bien contente de la retrouver les soirs pressés. Cette soupe a aussi l'avantage d'être complète à elle seule : légumes, pommes de terre nourrissantes et dinde fumée parfumée en font un repas équilibré, sans besoin d'ajouter autre chose qu'une belle tranche de pain de campagne. Pour d'autres soupes de saison, découvrez nos recettes et la page d'accueil du blog.
Ingrédients
pour 4 personnes
- 1 petit chou vert (environ 600 g)
- 500 g de pommes de terre à chair fondante
- 150 g de dinde fumée en tranches épaisses, coupée en dés
- 2 carottes
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 1,2 litre de bouillon de volaille
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 feuille de laurier
- 1 cuillère à café de thym séché
- Sel et poivre du moulin
- Persil plat ciselé pour servir
Préparation
- Retirez les premières feuilles abîmées du chou vert, coupez-le en quatre, retirez le cœur dur, puis émincez-le finement. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes, épluchez et coupez les carottes en rondelles, émincez l'oignon et hachez l'ail.
- Dans une grande cocotte, faites chauffer l'huile d'olive et faites revenir l'oignon 4 minutes, puis ajoutez les dés de dinde fumée et faites-les dorer légèrement, 3 minutes, pour qu'ils libèrent tout leur parfum fumé.
- Ajoutez l'ail, le thym et le laurier, remuez 1 minute, puis versez le chou émincé, les carottes et les pommes de terre. Mélangez bien pour enrober les légumes du parfum de la dinde fumée.
- Versez le bouillon de volaille chaud, salez légèrement et poivrez. Portez à ébullition, puis laissez mijoter à couvert 30 à 35 minutes à feu doux, jusqu'à ce que les pommes de terre soient fondantes et le chou bien tendre.
- Retirez le laurier, goûtez et rectifiez l'assaisonnement. Si vous aimez une soupe plus épaisse, écrasez grossièrement quelques pommes de terre dans la cocotte avec une cuillère en bois : la soupe de chou vert et pommes de terre devient alors délicieusement veloutée.
- Servez bien chaud, parsemé de persil plat, avec du pain de campagne grillé et, si vous aimez, une cuillère de crème fraîche ou un filet d'huile d'olive. C'est le potage parfait des soirs froids.
Astuces de Sophie
- Ne salez pas trop au départ : la dinde fumée est déjà salée, et le bouillon aussi. Goûtez toujours en fin de cuisson avant de rectifier.
- Pour une version encore plus généreuse, ajoutez une poignée de haricots blancs cuits ou de lentilles en même temps que les pommes de terre.
- Cette soupe est meilleure le lendemain : préparez-la la veille, elle se bonifie d'une nuit au réfrigérateur, les saveurs ayant eu le temps de se mêler.
- Si le chou vous semble trop fort, blanchissez-le 2 minutes dans de l'eau bouillante avant de le mettre dans la cocotte : il deviendra plus doux.
Questions fréquentes
Peut-on congeler cette soupe ?
Oui, jusqu'à 3 mois, en portions, dans des boîtes hermétiques. Décongelez une nuit au réfrigérateur et réchauffez doucement à la casserole.
Par quoi remplacer la dinde fumée ?
Par du poulet fumé, des dés de poulet rôti, ou en version végétarienne, en ajoutant une cuillère de paprika fumé pour garder la note parfumée.
Cette soupe convient-elle aux enfants ?
Parfaitement : le chou devient doux après cuisson, les pommes de terre fondantes plaisent à tous, et vous pouvez mixer une partie de la soupe pour les plus petits.
Infos pratiques
Préparation: 20 min | Cuisson: 35 min | Catégorie: Soupes et potages | Cuisine: Française
