Gratin de Pâtes au Bœuf Haché et Tomates : le Gratin Familial
Il y a des plats qui mettent tout le monde d'accord autour de la table, et le gratin de pâtes au bœuf haché en fait définitivement partie. Des pâtes fondantes, une sauce tomate parfumée au bœuf haché, du fromage qui gratine et file à la découpe : c'est généreux, c'est réconfortant, et cela se prépare en grande quantité, ce qui en fait le plat idéal des soirs de semaine pressés comme des déjeuners du dimanche.
Les gratins de pâtes sont parmi les plats familiaux les plus recherchés de l'automne, parce qu'ils sont économiques, qu'ils plaisent aux enfants comme aux adultes, et qu'ils se préparent à l'avance sans aucun stress. Celui-ci, au bœuf haché et aux tomates, a un atout supplémentaire : il se congèle en portions et dépanne merveilleusement les soirs où l'on n'a pas le temps de cuisiner.
Le secret de ce gratin de pâtes au bœuf haché réussi, c'est de cuire les pâtes très al dente, car elles finiront de cuire au four dans la sauce, et de napper généreusement de fromage pour une croûte dorée irrésistible. La sauce tomate, mijotée doucement avec le bœuf, gagne en profondeur et en douceur, et le fromage gratiné forme cette croûte dorée que tout le monde se dispute à table. Pour d'autres plats familiaux, découvrez nos recettes et la page d'accueil du blog.
Ingrédients
pour 4 personnes
- 400 g de pâtes courtes (penne ou rigatoni)
- 500 g de bœuf haché
- 400 g de tomates concassées (1 boîte)
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 150 g de mozzarella râpée
- 60 g de parmesan râpé
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café d'origan séché
- 1 cuillère à café de basilic séché
- Sel et poivre du moulin
- Quelques feuilles de basilic frais pour servir
Préparation
- Préchauffez le four à 190 °C. Faites cuire les pâtes dans une grande casserole d'eau bouillante salée, 2 minutes de moins que le temps indiqué sur le paquet : elles doivent être très al dente, car elles finiront de cuire au four. Égouttez-les en gardant une louche d'eau de cuisson.
- Pendant ce temps, faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle et faites revenir l'oignon émincé 4 minutes. Ajoutez l'ail haché, puis le bœuf haché, en l'émiettant bien avec une cuillère en bois, et faites-le dorer 6 à 8 minutes à feu vif.
- Ajoutez le concentré de tomates, les tomates concassées, l'origan et le basilic séché. Salez, poivrez, puis laissez mijoter 10 minutes à feu doux, jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement et parfume toute la cuisine.
- Mélangez les pâtes égouttées avec la sauce au bœuf haché, en ajoutant un peu d'eau de cuisson si besoin pour bien enrober. Versez la moitié dans un grand plat à gratin, parsemez de la moitié de la mozzarella, puis versez le reste et terminez par le reste de mozzarella et le parmesan râpé.
- Enfournez 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que le gratin de pâtes au bœuf haché soit bien doré, bouillonnant et que le fromage forme une belle croûte filante.
- Laissez reposer 5 minutes avant de servir, le temps que le gratin se raffermisse légèrement, puis servez en parts généreuses, parsemé de basilic frais, avec une salade verte croquante.
Astuces de Sophie
- Cuisez toujours les pâtes très al dente : des pâtes déjà tendres deviendraient molles après le passage au four, et le gratin perdrait toute sa tenue.
- Pour une sauce encore plus parfumée, ajoutez une pincée de sucre pour adoucir l'acidité des tomates, ou une cuillère de paprika doux avec le bœuf.
- Ce gratin se prépare à l'avance : montez-le le matin, gardez-le au frais, et enfournez-le au moment du dîner, en ajoutant 5 minutes de cuisson.
- Variez les fromages : un mélange de mozzarella, de comté et de parmesan donne une croûte encore plus gourmande et parfumée.
Questions fréquentes
Peut-on congeler ce gratin ?
Oui, une fois cuit et refroidi, en portions, jusqu'à 2 mois. Réchauffez-le au four à 170 °C, à couvert, pour retrouver son fondant et sa croûte dorée.
Quelles pâtes choisir ?
Les pâtes courtes et striées, comme les penne ou les rigatoni, qui accrochent bien la sauce et gardent une belle tenue au four.
Que servir avec ce gratin ?
Une salade verte acidulée, des tomates cerises ou simplement du pain frais : la fraîcheur contraste parfaitement avec la richesse du gratin.
Infos pratiques
Préparation: 20 min | Cuisson: 35 min | Catégorie: Plats familiaux | Cuisine: Italienne et française
