Tian de courgettes & jambon façon « coupes de cheveux » au gratin
Envie d’un gratin aussi joli que gourmand ? Ce tian de courgettes et jambon façon « coupes de cheveux » revisite le traditionnel gratin de légumes avec une présentation originale et une généreuse touche de fromage. Les courgettes sont disposées en fines lanières, comme de petites mèches, puis garnies de jambon et recouvertes d’un mélange crémeux qui dore délicieusement au four.
C’est une recette simple, familiale et pleine de saveurs, parfaite pour faire aimer les courgettes à toute la table. À la sortie du four, les légumes sont fondants, le jambon apporte une note savoureuse et le fromage forme une jolie croûte dorée.
🥒 Ingrédients pour 4 personnes
- 4 courgettes
- 4 tranches de jambon blanc
- 150 g de mozzarella râpée
- 80 g de parmesan râpé
- 20 cl de crème fraîche
- 2 gousses d’ail
- 1 petit oignon
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Quelques feuilles de basilic
- Sel
- Poivre
- Une pincée d’herbes de Provence
👩🍳 Préparation
Commencez par laver soigneusement les courgettes. À l’aide d’un économe ou d’une mandoline, détaillez-les en longues et fines lamelles. Elles doivent être suffisamment souples pour pouvoir être disposées facilement dans le plat.
Émincez finement l’oignon et hachez les gousses d’ail. Faites-les revenir quelques minutes dans une poêle avec un filet d’huile d’olive. Lorsque l’oignon devient translucide, ajoutez une partie des courgettes et faites-les revenir rapidement. Cette étape permet de leur faire perdre un peu de leur eau et évite d’obtenir un gratin trop liquide.
Coupez le jambon en fines lanières et mélangez-le avec les courgettes précuites. Poivrez et ajoutez les herbes de Provence. Goûtez avant de saler, car le jambon et le fromage apporteront déjà beaucoup de saveur.
🧀 Le montage façon « coupes de cheveux »
Préchauffez votre four à 190 °C.
Beurrez légèrement un plat à gratin. Prenez plusieurs lamelles de courgettes et disposez-les verticalement ou légèrement enroulées, en les serrant les unes contre les autres. L’idée est de créer un effet de petites « coupes de cheveux » végétales, avec les lanières qui retombent légèrement sur les côtés.
Glissez ensuite quelques morceaux de jambon entre les lamelles de courgettes.
Dans un bol, mélangez la crème fraîche avec la moitié de la mozzarella et la moitié du parmesan. Ajoutez l’ail restant finement haché, du poivre et quelques feuilles de basilic ciselées.
Répartissez délicatement cette préparation sur les courgettes. Parsemez généreusement avec le reste de mozzarella et de parmesan.
🔥 Une belle cuisson gratinée
Enfournez pendant environ 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que les courgettes soient bien fondantes et que le fromage soit joliment doré.
Si le dessus colore trop rapidement, couvrez le plat avec une feuille de papier aluminium pendant une partie de la cuisson. Retirez-la ensuite pour permettre au fromage de former cette belle croûte dorée.
Pour une finition encore plus croustillante, passez le gratin sous le gril pendant 2 à 3 minutes en surveillant attentivement.
Laissez reposer quelques minutes avant de servir. Cela permettra aux saveurs de bien se développer et au gratin de se tenir plus facilement.
😋 Une recette aussi jolie que réconfortante
Ce tian de courgettes au jambon est idéal accompagné d’une salade verte croquante. Il peut également être servi en accompagnement d’une volaille rôtie ou d’un poisson grillé.
Pour une version encore plus gourmande, remplacez la mozzarella par du comté, du reblochon ou de la raclette. Vous pouvez également ajouter quelques tomates séchées ou des champignons poêlés dans la garniture.
Fondantes, parfumées et généreusement gratinées, ces courgettes façon « coupes de cheveux » apportent une touche originale à un grand classique familial. Un plat simple, coloré et surtout très gourmand !
